Peking cabbage in coreanu o, chì hè corre chjamatu chjamatu kim-chi Coriani chì s'unisceranu in quantità enormi per l'inguernu, hà sappiatu in botti, cum'è noi chì facemu a nostra - bianca. Avà, per supòttu, quì ùn fate micca cusì, ci sò refrigetti privati per kim-chi. Iè, è a col è nantu à a vendita tuttu l'annu, perchè ùn pudete micca aghjustà grandi per u futuru usu, ma coccia in ogni mumentu di l'annu, quandu sarà un desideriu. A strada, i Colii manghjenu a col è micca solu com'è un paniu indipendenti, ma aghjunghje à i zucchetti, di colti è ancu boli di dumplings. Cumu pudè faculete col in coreanu, avemu da cuntà issa.
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Ingredients:
- Peking cabbage - 3 kg;
- pepino chjaru;
- agliu - 3 capi;
- salinu - 250 g.
Preparazione
Per u salottu Peking cabbage in coreanu, hè impurtante selezziunate u col pudere: avemu bisognu è micca pocu biancu, beni, micca virde, questu quì à qualchì parte. Si i capelli di colti ùn sò micca assai largu, cut in longu in 2 parte. Sì grande, hè megliu mette in 4 parti, questu, à a mità, è dopu cada parte à a mità. Avete chì u cole falla fora, cada foglia hè struciatu bè cù u salitu. Per fà in modu ugguali, pudete di dip cabbage in l'acqua, è da trasfurmà è fretallu. Ciò avemu torna, a mette in legnu in un cuntinuu, duvere esse salitu. Ma ùn ci hè bisognu à ram. Partemu da u col per qualcosa un ghjornu à a temperatura di l'ambienti. Allora la rinfriscia cù u salinu. Cogliu a pasta da l'agliu è di a pepite. Per fà questu, fate l'agliu per a stampa. Allora aghjunghjite a palla chjara roccia (grande, flakes) à questu. U voluminu di pepite sò stati cum'è l'agliu. Avà, pigliate coltu è frettu ogni folla cù a misura ottenuta. Ùn fate cù i vostri mani nuvole, l'usu di guanti. Avemu pututu tuttu in un cunghjuntu, in u quale sarà guardatu.
In l'uriginale, a ricetta hè strada cusì, ma quandu si serve u tavulu, duvete ancu tagliate u col. Dunque, pudete subitu inghjustificatu in i pezzi desitvuli. Allora tuttu hè fattu per prescription. Solu resulteghja chì ùn devi micca bisognu di foglate i foglie, ma solu aghjunghje salinu è spezia, mette in tuttu.
L'insalata coreana da Peking cabbage hè servitu à a tavula, spicchendu cù l'oli vegetale. A quantità di spezii pudete varià secondu cusì quantu col picculu chì vulete mette. Infine, vogliu avè nutatu chì secondu di sta ricetta, Peking cabbage hè assai filosa in coreanu.