Dumplings in u nostru tempu sò fatta cù craciunata, pesce è altri rregoli, ma avemu sempre decisu di ricorderà di e dui ricetti di carne più classic.
Ricetta Classica per dumplings casani
Ingredients:
- porc - 0.3 kg;
- vacca - 0.3 kg;
- uovo - 1 pezzu;
- cipolla - 2 cipudioni;
- farina - 0.45 kg;
- acqua 250 ml;
- u salinu - 15 g;
- pepite.
Preparazione
A carni deve esse elettu scrupulevuli, cum'è questu quì hè direttamente depende di u risultatu finali di u vostru travagliu culinari. Lavò a carne cun cura, rinfriscà a filetta è a vente, u grassu hè ancu megliu cutatu, ma u listessu parmettini hè megliu. Dopu à quessa, a carne si deve esse tagliatu nantu à una casata o un pocu più, è a cipolla hè un pocu lobuli. Pudete l'usu di carne piccante per fà carne picca. In cunseguenza, sarà bisognu à salinu è pimientari, ma solu prima di a carne hè messa in a massa. Sì pattu hè tantu difficiuli di dì, ùn sò micca teme à l'acqua, ma ùn anu u mastru.
A ricetta classica per dumplings casciuni hè nantu à l'acqua, altri ricette cù l'addivativi di latti, ùn hè micca chjaru di a classificazione. Cunta l'ovu cù l'acqua è u salinu, mischianu à appiccià è aghjunghje a farina nantu à a muntagna, facendu u cràcculu in questu, quì hè duverebbe intre d 'acqua cù l'ovu. Amassi la pasta faccia un pezzu nantu à a mità di un prugnu è cecuce u bulu, se ùn perditi micca di furmazione per un pocu minuti, da a pasta hè bona, ma à u listessu tempu vi n'avvedu di fà a massa fermosa.
Roll it cun un grossu di 2 mm, applicate un vetru per taglià i pezzi per dumplings. Pute a carne piccata nantu à a pasta, cegarate a dumpling è repite questi azzioni finu à escezione di ingredienti. Dumplings semi preparati ponenu in un acqua salciata bagnata in picca, è dopu à ascendenza, reduciu a temperatura è aspittassi 5-7 minuti, anche a durata di a cucina dipende direttamente da a talla di dumplings.
Ricetta Classica di dumplings Siberian
Ingredients:
- U beccu di coli - 0.4 kg;
- vignaghjoli - 0.7 kg;
- di brodu di carne - 70 g;
- ovu - 2 pezzi;
- cipolla - 2 cipudioni;
- farina - 0,75 kg;
- acqua 250 ml;
- pereppi o ortizza - 1 mannatu;
- u salinu - 40 g;
- pepite.
Preparazione
Dopu vultà una muntagna di farina è facennu un vache in questu, pour in pre-uniti è cunceta l'acqua, ova è dilettanti