Ricertamenti, in Russia è autri territorii post-suvièti, a culinaria Pan-Asiatica (quella china, u japonaise, vietnamita è di altre paese di a regione Asicanu-Asia) hè assai populari.
U racte di u genaru hè un raffu cù un aromi piccanu assai specifichi è un gustu sicuru, un di i prudutti tradiziunali in a cucina pan-asia.
U ghjuvenu marinatu, in modu frescu, possedite pruprietà mediali, cali in tempura fredda, hà un effettu benefizièvule nantu à u corpu umanu cù l'usi sistematicu, rinforza assai i gustativu di u gustu di cunsumà carni, pesci è pesci di mare.
Pudete puderà marinaru a ràdica di u ginger è in casa, vi dite chì u dirittu è savuroso pudete fà.
Cumu u marinatu ghjetta in risu o ovinu prugno?
Stu metudu pò esse cunsideratu classicu.
Ingredients:
- raffia ginger - 500 g;
- L'acitu di vinti o prugna - 2,5-5% - circa 200 ml;
- zucchero - 4 tbsp. spese;
- vodka rice-fortress about 20% (sake o vinu di Shaoxing, o myrin, u zuccaru ùn hè micca dumandatu) - 5-8 st. spese;
- vinu prune o cirasa o Martini rosato - 200 ml.
Preparazione
I razzi i roots è lasciate cun un napkin, pizze cù un scumparta di vegetale, scorciata per chì ani pussibuli taglioli fini, com'è petali. Un pocu prisuttu è ginger è fate per fure l'acqua in una pienza (taglije di ghinagiu fècenu un pocu salitu durante u tempu). Furmà i pezzi di ghienzu in acqua di ferli à 1 minutu è si cupià à un colander.
Emu cucinatu marinade: vodka mixte, vinu, l'acitu è u zuccheru, portanu à fogghi. U vinu Cundottu o caru Martini faci solu fà rimpiazzà u cè arriccinu famosu Ramatu di Moldavie rosatu. Ùn pudete micca fraru a mistura, ma solu solu caldi in un bagnu di acqua per 20 minuti, perciemu guardemu tutti i pruprietà utili di i ingredienti chì facenu u marinatu.
Pudemu ghjudiziu in un vetru nìuricu o un uttellu di ceramica è fate in un marinade caldo. Paghjate a tapa è a cool, poverò po nantu à u cunmu di a frigorifia durante 3 ghjorni.
U culore di u ghjungestu finitu pò esse più vicinu à quelli di l'altri oltre di rosa o giallu.
Per fà u ghjungnu, in manice in acchianari d'aquesta ricetta, hè pussibule à 3 mesi in un frettu in u contenageu chjusu.
Cumu si manate u ghjungnu cù l'acitu ordinariu?
Hè assai semprici: invece di l'acitu di risu, utilice ogni vinegar naturali di frutta. Aduprate l'acitu di tabella transparente, pudete, ma serà inutilmente (utilizandu l'essenza solu ùn seguita). Pudete puru sustituisce u voddu di risu cun un ordinariu (per suprattuttu, per riduzzione l'importe 2 volte).
Cumu u marinatu di ghjetta in casa - una ricetta alternativa
Ingredients:
- ginger frescu (vegetale di a strada) - 300 g;
- limonu - 1 pezzu;
- calza - 1 pezzu;
- pepino piccante - 1 pc. (pudete esse immature, still green);
- agliu - 5 denticululi;
- Meli naturali - 2 tbsp. spese;
- salsa di soia - 1 tbsp. cucchiaio;
- spices (coriandru, cracioli);
- rum light - 60 ml;
- acqua - 200 ml.
Preparazione
I razzi di u genaru lavatu è seccu chì sò limpiificati cù un scumparta di vegetale è picatu finamente (per pettu, petali). Cumpulette pezzi di ginger in
Pudemu di ghjinirosi di ghiacciolo in un vetru o cuntainer.
Facemu un fruttu marinatu: combina u zadellu di limonu, u ziu de lime, a salsa di soia, u melone, u ron è i spezia. Pudete aghjunghje più di 100 ml di acqua à u marinatu. Poniate sta mezchemu cù ghjudicherimu, cercone u cuntinuu è mandi à u frettu per un minimu di 24 ore.
Ginger, marinatu in casa sottu sta ricetta hè bona cù i piatti di cucina vietnamita, cambogiana, tailandese, filippina è indonesiana.