Pies, induve l'ingredientu principali di u riposu hè a cipolla - coceredda sana, sana è forte.
Varianti di cunfitturi cù cugliu di cipolla sò cunnisciuti è populari in i tradizioni culinari di diverse pòpuli. Sicuru variazzioni riggiunali-naziunale di tufonce cù cipudine sò diffirenti è l'aghjuntu di parechji ingredienti, l'usu chì hè peculiaru di una tradizione naziunale è culinariu, una zona durevule, preferenzi indipindenti. Per l'embiu utilizate diversità d'altri spezii è variità di cipolla, i lamperi è e cattivi ghjinesmi. Tipi di massa per i purcelli cù cipudiu pò ancu esse diffirenti: sopraffate o unciutu, levitu o qualchì altru. Tuttavia, hè megliu sempre chì a pasta ùn hè dagliata, da chì a cipolla stessu cuntene una cantina sufienta di zucarii naturali.
Dientete cumu si prisenta cunfruntate cù cipolle.
Puff, torta, cipolla, u ovu
Ingredients:
- a pasta dispostu per un levitu senza dolci o di bocciola - circa 500 g;
- cipolla di ogni varietà - 1-3 pzc;
- Ova fresca di u pollulu - 2-3 cunte;
- freschi freschi (taglioli, coriandru, aneto, etc.);
- A crema agria hè naturali - circa 200-300 ml;
- U furmagliu hè dura - circa 150-200 g;
- farina di granu (più grani integrali);
- agliu - 2-3 claus;
- Oliu per a lubricazione.
Preparazione
Pudemu i olii hani duru duru, poi chjudarà è ne puru.
Avemu bisognu di un moltu di prupone chjucu incù even edges. Scopre una parte di a pasta ùn hè micca ghjustu chjucu. Scacciate u substratu in una forma lubricata cù l'oliu in tale manera chì i vilidi di u tile culu appena più di a punta. Chì sguassate.
L'ova coccinata ùn sò micca pocu prufunna. A cipolle si sò puliti è finamente finti è / o cut in mette aneis o quattru ani.
Emu combine oghje cutteri cù cipolle chite, aghjunghjene a crema agria è uni pochi cucire (3-5) di farina. U riposu ùn deve esse micca troppu grossu o, perversi, acqui. Pudete aghjustà un aghjunghje sta mezche è stagione cù spezie secchi. Emu mezclita tuttu. Fate u sustratu cù imbottiture. Poniu a culmu di u pilu di uguaghjolu ind'è a mezcla di verdura piculati è agliu cun u furmagliu gratu (cù 2 / 3-3 / 4 furmagli). Da a pasta restante pudemu esce un capu di u tagliu è a forma appropritatu, solu solu più ghjudicatu più u sustratu. Avemu imponamente, cogliu u pezzu cù questa cattura è strappa i vini. In casu di necessariu, rinfriscà i fili cun u cuteddu. U pezzu di u fugliu di cipolla hè furnitu in u fornu da circa 25-30 minuti à 180-200 ° C.
A presentazione di u pastoghja hè dettu di l'apparizione di a superficia, averebbe diventà ridottu. A superficia di u pezzu finitu hè smaratu da a mantra è anch'ella cù un furmagliu rossu, hè sublime è adherite à a superficia. Prima di taglià a torta, averete bisognu di fà rinfreschi un pocu.
Funcione aproximadamente in a listessa ricetta, pudete apprezzate un tostuzza cusciottu cun pezzu è furmagliu.
In questa versione, sicuru, ùn avemu micca bisognu di u furmagliu dura.
Tortellini, cù cipolle, sò sirvutu bè cù sopa di pesce, sopa di pesce o calf di carne.