I prudutti di l'arròciu è di porcinu - prudutti abbunati assai armonii. Ci sò ricetti di pratiche cù u prisenza indispensabile di porcu è di rossu sò in i tradizioni culinari di parechji paesi è di i pòpuli. Certu, qualchì altru ingredientu hè necessariu, sò distinti in platti specifichi, ponu esse legumi, in parechji frutti (fruttu seccu), fragrant aromi è varietori.
Pudete coglie u rossu cù porcu è verdura in una manera assai diversa, per esempiu, una ricetta senza cunsigliu da i tradizioni culurani balcani.
Rice recipe with pork
Ingredients:
- A carne di maaghite ùn hè micca troppu grassu (ham, scapula, collu) - circa 600 g;
- Rice - circa 300 g;
- cipolla - 1 pc;
- pezzine di parechji culori o rossi - 2 pc .;
- Specigii di terra - in sicretu u vostru gustu (preparazione pò esse usata);
- terra paprika 1-2 tsp;
- pasta di tomate - 2 tbsp. spese;
- agliu - 3-5 denticulate;
- freschi freschi (salivato, basilica, coriandru è altri, ma micca aneto);
- oliu vegetale.
Preparazione
In un pezzu separatu, pour u rossu cù l'acqua di ferita, dopu à 10 minuti, sughjate l'acqua è rende l'arròciu in sumente cun acqua curruscanti fridda. A cucina hè megliu in un calderella o un pappellettu bè muratu, è un pezzu frittu vi scinni.
Fritte in ciuffù trottu cù u oliu vegetale à cambià cambiamine media. Add meat, cut in small pieces (cum'è pilaf o più grande). Aduprà u calore è fremer à tutti cù u tatturu durante uns 30 minuti, stirring occasionale è aghjunghje acqua, se ne necessariu. Aggiunna u pepite dolce, u pateta di tomate, u paprika, spices e risque lavatu. Untuosamente greasy. Rete tuttu cù acqua per ciò chì si cumpareghja da 1-1.5 da dete. Suggerimentu solu una volta, micca più.
Coperta l'ùtta è coccia nantu à u focu finu à u listinu, questu, finu à chì u liquidu si evapora (per questu fighju hè bonu per fà in i ranchi d'arghjentu è si ponu in elli pezzi di l'agliu, cum'è quandu culle à pilaf). U porghju prestu prestu cù u rossu pò esse tuccatu in un forno caldo senza tastu per altru 20 minuti à a temperatura più bassu - cusì u gustu di stu pezzu diventerà ancu interessante.
Sè esse scacciatu da a cumpusizioni di u pate di pate (o, forsi, u pepino dulce rosu, in ogni casu, u pepite hè un facultante), pudete aghjunghjite piezzi di codre di frescu è parechji frutti secchi pocu à pocu (pasci, prunes , alberghi d'albitri). I pezzi di secca, di sicuru, avè primu ste calamaru in acqua fogera è i prugli di i cireri. Arròe cù porc, codre è frutta secca, hè listessu gustu.
Da e cerveza à queste platti pudete serve di vini light (tavulu o forti), rakia o palinka.