Solyanka hè unu di quelli pratici chì ancu una prufundità hè mai cambiata. E ancu cù tutte e varietà di ricetti per fuglià una savurita dilettante casana cù salsiccia , hè difficultu elettu solu l'unicu. E pà simplificà sta filiera, avemu selezziunatu per voi solu e 2 più ricette: u più cumplicatu è più simplice.
Una ricetta classica per una salata di salamaria cù salsiccia in una pignatta
Ingredients:
- salsiccia "Krakovskaya" - 150 g;
- Salchichone affumicata - 5 fette;
- bacon raw-smoked - 100 g;
- salsicce milk - 3 piezi;
- col - 400 g;
- cipolla - 2 pezzi;
- carotti - 1 pezzu;
- Prugghiuni in pezzi - 3 pc .;
- agliu - 2 denti;
- ingannu - 1 mannatu;
- zucchero di limonu - 2 tbsp. spese;
- pasta di tomate - 2 tbsp. spese;
- zuccaru - 1 cullea;
- Fungi secci - 50 g;
- pepino pickle - 1 pezzu;
- Oliu vegetale (refine) - 2 tbsp. culleri.
Per u caldu:
- vacca nantu à l'osta - 700 g;
- pepite negra (piu) - 10 pc .;
- Mustarda di moutarde - 1 tbsp. cucchiaio;
- foglie foglia - 2 pc.
- u sali, u pattu negru in pettu à u gustu.
Per serve (per serve):
- crema agria - 1 cucharadita;
- limone - 1 lobule (senza a pelle);
- Olivi - 3 pc.
Preparazione
Prima sò appruvà u caldu. In una puchina pour 2 litri di l'acqua, portene à foglie è state carne in quì. Cumpigliemu l'escuma, u sali. Fà cocu nantu à una ora è menzu. A mezzo l'ore prima di praticità, aghjunghje laurel è spicule. Pudete una rachetta d'apicultori. Dopu a carni hè stata capunata è u filtru di caldo. Scalfamu a vìla in pezzi è u metti in tanta pignotti, chì sò stati ammuniti per almenu 15 minuti in acqua friddi.
Cangreju di bacon frittu in l'oliu vegetale finu à chì hè trasparente, aghjunghje a cugliera diced è frigate durante 5 minuti, è dopu avemu mandatu tagliati di salchicchi. Scuriamu tutti è mette in e nave. In a listessa fritta (in casu di necessariu, aghjunghje oliu) fretce a carota durata, finu à u doratu. Poi piglia a pepini ciumi, è in un minutu - a salsiccia smoked, cut in cubcuni. Aggiunate u paste di tomate è l'aghju finamente finamente chopped. Senza, stirring, in u focu per un paru di minuti.
Intantu, avemu sacchimatu a colina finamente. Aghjunghjite a bocca di l'inciori è a pasta secca in u mortero, sprinkle cù u zuccaru è raccogliate cù e mani, finu à chì a colti ùn devi micca u zucchinu. Emu ponu col in tazzi, è nantu à i vegetali fritti.
In u solianku classicu hà necessariu aghjunghjendu cucurullu di pepino, ma solu cù peprini di pezziunatu, senza mancu. Pigliemu a proporzioni 1: 6. Aghjunghjite a salata à un fogghiu, rinfriscà a scuma è fece u brou à ella. Una volta di fogghiu è fugliale nantu à i pote. Cercuamu l 'attitudini è mandi à u fornu calatu à 150 gradi.
Dopu à u focu, crescita à 210 gradi è aspittà d'uttene finu à u cuntenutu di i pezzi foglie. Allora a temperatura hè cundotta à l'uriginale, è pesava a furia à u fornu per una ora. Circa 20 minuti prima di a pignatta pronta per aperta, aghjunghje u zitellu di limonu è mischjà i capelli. A la tavula, a slice è sirvete in tineddi, cù a crema agria, fette di casgiu d'oliu è una buccia di limonu. Pudete aghjunghje l'acchianari.
Salchica salata simplica con salsiccia fuma
Ingredients:
- salchicha semi-affumicata - 200 g;
- loin - 200 g;
- salsiccia "Caccia" - 150 g;
- pasta di tomate - 3 tbsp. spese;
- cipolla - 2 pezzi;
- carotti - 2 pezzi;
- Prugghiuni in pezzi - 4 pc .;
- Olivi (senza pesti) - 10 pizzini;
- limone - 1/2 pc .;
- agliu - 3 denti;
- u cucumber - 1/4 tbsp.;
- oliu vegetale - per frittura;
- pepino piccante rosu - 1 pod;
- aneto, taglioli - 1 mannatu.
Preparazione
Dice cipote è cilemi di cuddini per un minuti friquenti nantu à u focu altu. Dopu chì u gasu hè eliminatu à mediu, aghjunghje
Scorcià a salsiccia è a carne affumicata, mette una cecchetta. Aghjunghjenu i cucuzzuli diced è i riccheti di l'alivi. Mandu dinò ancu i vegetali da a padedda. Rete cù salata, aghjunghje acqua à a densità U solitu era coccu di cusì chì a ciacca pò esse attribuita à u sicondu platti in quantu i sopuli. Pusendi u pane nantu à a stufa, fate vene in un piu, frettu u tottu è cocilu nantu à caldu mediu per solu 20 minuti. Scambià, aghjunghjite taglioli di limone è insistite à altre 15 minuti. Servite cù erbe frescu.