Avemu dighjà ripetitu amparatu quantu universale questa fugliale di u bascu commune sò, è cura di u risotto da crema hè una altre manera d'utilizà a pruduzzione abundante di i cantelluni.
Risottu cù canturi - ricetta
Quandu preparanu u risottu, pudete aduprà micca solu frescu, ma ancu cuncetti secchi, è ancu reintroducesi cunservazione cù l'altri, observendu a proporzioni presentati davanti.
Ingredients:
- bacon - 115 g;
- oliu d'oliu - 45 ml;
- aiu tutte - 2 denti;
- arroz arborio - 2 articules;
- vinu biancu seccu - 235 ml;
- Calchju di pollo - 1.4 l;
- Parmesanatu rossu - 45 g;
- butiru - 15 g;
- chanterelles - 460 g.
Preparazione
In ogni bagagliu di parchju chjusu, frittule i pezzi di bacon finu à i crunching. Poveri taglioli crucidi nantu à u pergaminu, circa una terza parte di u grassu hè sgettu è aghjunghje l'oliu d'oliva à u residu. Pudemu alliatu piccu è frettu per micca più di a meza minuti. Pour el rossu è mischjà u cuntenutu di u panu per chì ogni una di e piantini hè cupartu cun un pezzu oliu. Pour à u vinu biancu seccu è permettenu u licolu se evapora quasi cumpatibile, periscendu pericamenti u riso. Avà principiatu in porzioni per valdi un caldu calore, chì muzzica ancu u granu di u risottu, è cusì cuntribuiscenu à a separazione di fèce.
Mentre chì u riso hè fogghi in u calchinu, fretce a mantenza è frittu i canturi non purificati, aspittendu l'evaporazione di l'umidità da i funghi. Quandu u risottu hè prestu, aghjunghjenu un funghi parmesi rossu è frittu à u pianu.
Pudete puru ripetiri la riserva di ricetta cù chanterelles in u multivariate, in ogni casu, prima di aghjunghje l'arghjentu cù u canardu, sarà bisognu di fritto di funghi. Arrìzzu duverà esse coperto in u modu "Baking", aghjurnamenti periódicamente aghjunghjini di caldu è aghjunte, finu à chì hè prontu.
Risotto da cebalu pearlla con chanterelles
A basa di u risottu pò esse micca solu l'arbore rossu talianu, ma ancu u so alternativu più caruiliale - orzu perle. U granuli di crescente perle anu cuntenentà fugliale abbastanti per proporcionar una cunsistenza cremosa di u pane.
Ingredients:
- barley perla - 1 pezzu;
- cipolla - 110 g;
- agliu - 2 denti;
- oliu d'oliva - 35 ml;
- u vinu biancu seccu - 215 ml;
- Brou vegetale - 670 ml;
- chanterelles - 520 g;
- farini di timuru - 2 pc.
Preparazione
In un pappu sicuru, cunfittata da una cuttivazione di cipolle chinu è alli. Quandu u rostu hè trasparente, pour l'orzu è mischjà bè. Dopu assicurendu chì tutti i granuli di i cereali sò benfattiti in l'oliu, valdi in u vinu seccu è aspittà d'aghjustà finu à chì hè assestatu da tuttu. Avà cumincià à aghjunghje calde, nantu à u cuagliu à un momentu, cun una constantità chì stiva. Dopu assòrbanu una razza di u liquidu, aghjunghje i seguenti.
Fritte cù e farfantarì senza timuru. Aggiuncenu i funghi à u risotto perle finitu.
Comu u risottu cù i cantullu è u puddastru?
Ingredients:
- oliu d'oliu - 55 ml;
- butiru - 35 g;
- i chutotes - 2 piezzure;
- chanterelle - 340 g;
- carne di pollo - 320 g;
- farfantaraghju - 3 pzc;
- laurel leaf - 1 pc.;
- vinu biancu seccu - 475 ml;
- arroz arborio - 2 articules;
- un pezzu di pereppi freschi;
- Calchju di pollo - 1.4 l;
- Parmendificanti rossu - 75 g.
Preparazione
In una cassola calitriata aghjustate dui tipi di mantra è utilizate sta mezua per a rosticceria à l'agla chicca è a cipolla. Quandu i pezzi di cipolla saranu trasparenti, pour u rossu in questu è mischjianu. Dopu, aghjunghjene un laurel cun u timore è fate tuttu u vinu. Pirmettenu à u lituu per evaporà, ma mentre chì caldu un caldu è frittile i capelli sbuchjati cù a carne di pollo in una padedda separata.
Cumincià à aghjunghje u caldo à u rossu in porzioni, cun constantu chì stiva. Quandu u caldu in tuttu hè aghjuntu, u risu addiventanu seriu, è a cunsistenza di u risotto hè cremosi, aghjunghje chanterelles cun pollame è parmesan grated.
Comu cottura risotto cù cantellone in salsa crema?
Ingredients:
- secre chanterelles - 1 item;
- Calchissia - 780 ml;
- arroz arborio - 1 item;
- vinu biancu seccu - 115 ml;
- agliu - 1 dente;
- oliu d'oliu - 45 ml;
- farini di timuru - 2 pc;
- un pezzu di tagliato verde;
- crema - 115 ml;
- i ciciri - 65 g;
- Parmesanatu rossu - 45 g.
Preparazione
Prima di cocinerà, i cantu secci in poveri in acqua di ferli. Per separà, salve l'agliu, mettite cù u rossu è cumincià à vintu u caldu in pezzi. Quandu tuttu u calchinu hè aghjuntu, pour è a crema. Per separà, fritte u cantu e capelli cù u faraghju è i piu. Aghjunghjite à u risu cù u parmesanu grated.