Sò cremoso finlandese classico cù pesce rossu, ancu cunnisciutu cum'è lohiketo, cum'è qualsiasi pratiche tradiziunale, per una longa storia di a so esistenza, hà capaci à acquistà un grande quantità di variazioni. In i ricetti, avemu avutu a cunsiderà a versione clàssica di l'alimentu caldu finlandese, è a so interpretazione modernizata.
Ricetta per a salmone finlandese di zuppa cù crema
Ingredients:
- oliu d'oliu - 45 ml;
- porru (bianca) - 1 pezzu;
- acqua 780 ml;
- laurel;
- patate - 380 g;
- salmon fillet - 380 g;
- crema - 380 ml;
- fèminu - 4 g;
- Butter - 15 g.
Preparazione
Prima di tutti, pre-caliade l'oliu d'oliu, anu chjappu lu porra annantu à quandu si tratta in un pappagallou, in quale avete foglia a sopa. Pienu i cipudioni cù l'acqua o un caldo di pezza prestu, se qualchì, è cumplementu tuttu cù una foglia di laurel fragranza. Dopu avutu fervente, pusendu nantu à l'acqua di cubi di patate è cuddà u focu. Coperta u panu cù una cupirtella è aspittà chì i patate per favvi. Quandu i tuberi sò fugliati, mette in i zucchetti piezzii di filetti di pisci, dopu assicurà chì anu ridottatu di a so peddi è l'osse. Dissolve u fucinamentu in friddu è vende a suluzione in a sopa. A salmone di zuppa cù crema in u finitu finiscinu in furmagliu finu à grassu, in a fini l'oliu hè supplementatu cun un fasciu di mantra, u zucchero di limonu, verbe di aneto è sirvutu à a tavula cù pane o crackers.
Cream soup, salmone, crema
A versione muderna di a sopa compreni micca solu una varietà larghezza di ingredienti utilizati, ma dinò una tecnica sfarente. Avà u compunente di basa di a sopa ùn hè micca u caldu. è una crema mezclita di liquidu battenu cù una licenziale cù leghje.
Ingredients:
- burru - 45 g;
- cipolla bianca - 90 g;
- finocchie - 60 g;
- api) - 60 g;
- agliu - 4 craimi;
- un bouquet d'herbes (laurel, zucchero, basilica, timore);
- raice d'api - 300 g;
- patata - 110 g;
- crema - 130 ml;
- pesciu - 1 l;
- fette di salmuni (cungi) - 290 g.
Preparazione
U burruchju friddu nantu à a cipolla cun fiùzzu è di fossi di stewi. Dopu à 6-7 minuti, aghjunghjeghjunghje staghjetta d'agliu, è un bouquet d'aromaticu aranciutu à rende. Pienu u caldo cù calzu è purtate u liquidu à foglie. Dopu avvalutu, mette u ciponu di patate è l'api in u calchinu, aspettate finu à ch'elli si sughjenu, è poi ghjustu a sopa cù un blender. Scappi in a crema, ralentisce u platu è serve a crema salmon sopop con greens.