Senza senza salsi di tomate, ùn pudemu ancu imaghjine parechji platti, è ùn sò micca sempre vulete cumprà prudutti ready-made. Infatti, di cocerà in casa un addisperatu cusì à i platti principali hè assai più faciule ch'è pare chì pari.
Cume a salsa di tomate per macaroni da tomate - ricetta
Ingredients:
- pasta di tomate - 200 g;
- acqua 200 g;
- zuccaru - 100 g;
- cipolla - 1 pezzu;
- putturinu chianu negru è russu - pinch;
- paprika - 2 tsp.
- laurel - 1 sheet;
- oregano - 1 cullaretta;
- agliu - 2 denti;
- oliu raffinatu - 30 g;
- l'acitu di u raghju ;
- u sali.
Preparazione
Scurde è finamente chop a cipolla, pudete fà ancu cun un blender, ma cun ferma cura, ùn deve micca pussutu purée di cipolla. Tagliata alla è finamente chjucu cù un cuteddu. Dopu sferu a cipolla in a padedda, cundiscerà a cipolla è metteci una pocu tempura, ùn deve micca bisognu à rutti a cipuleria, hè solu bisognu à calà in boni è per pèrdite un colore, à dì à trasparenza. E dopu, aghjunghje l'agliu, stirpate è aspittà à u mumentu quandu l'aiughjendi. Pundu u paste di tomate in a padedda, fate cù a cipolla è l'agliu, è cuntinuà à caliscia senza elevà a temperatura. L'accipi di tomate ùn hè bisognu di tratà di pruduttu, anche qualchì salsa di ricetta in u quale si palesa u cultivo simule di pateta di tomate cù l'acqua furiosa cù spices. In un pezzu per culisarè nantu à a stufa, fate l'acqua, pour u zuccheru, pibrami, oregano à questu è ponu un laurel. Aspettu a fogghiu, fate a temperatura è fate un coccu per altri 7 minuti, è poi struisce è trasfurmassi in a padedda à a pasta di tomate. Quandu a salsa cumincia à fogghi, fate u paprika, aghjunghjenu salate è acitu. Quandu u gustu hè esattamente ciò chì vulite, sia apale off gridi.
A ricetta per una savurosa di tomate for macaroni da u pumadoru, u pasta di tomate è a carne
Ingredients:
- vignaghjoli - 200 g;
- agliu - 10 g;
- carotti - 1 pezzu;
- cipolla - 1 cipolla;
- Pezzenti bacca - 1 pc.;
- u vinu seccu rossu - 100 g;
- i pumati - 2 pc .;
- pasta di tomate - 70 g;
- oliu d'oliu - 40 g;
- romarin;
- timore;
- paprika;
- u sali.
Preparazione
Carne di colmu è fassi finamente finamente, dopu chop cun un cuteddu nantu à a cima, vi tocca à purcina piccata piccata. Pour l'oliu in a tineta è accumincia nantu à u caldu, è dopu à un pocu di minuti, poverà a carne picchina. L'agliu hè ancu picatu finamente è poi aduprà à a carri. A cipolla finita picca è aghjunghje à u focu, perchè chjucu in zucca d'ananas di tazza, è aghjunta ancu à a carne, dopu, in i stessi cunti, ciabatte u pane, i pumati è l'asciugate in una padedda. Aspetta 5 minuti, aghjunghje u vinu è scuzzulate u rosmary picculu è u faraghju. E dopu à cinque minuti, aghjunghjenu u pagliaghju è u pometa di tomate, mischjà è cocchi per uns 10 minuti.