U zoccuni occupanu un locu spiciale in qualunque menù, postu chì, in l'ausenza di carne o pezza, ponu sempre nutizie è riccu. Ma s'ellu parechji preparanu i primi platti da mushrooms freschi, seguitavemu suggerenu chì pruvate aduprà secche chì, in più di u gustu, anu ancu un aroma assicurante. Ci sò assai ricetti di soppa da u funghi secchi, è avemu aduprà cun voi parechji di elli.
Zuppa di funghi bianchi secchi
Ingredients:
- u funghi seccu bianchi - 100 g;
- carotti - 1 pezzu;
- patate - 2 pezzi;
- tagliatelle - 50 g;
- butiru - 30 g;
- Foglia - 2-3 cunte;
- verdura è salitu - à gustà.
Preparazione
Prima di cumincià a coglie sopa da u funghi secchi, ci anu bisognu à imbiancà, preferibule per ghjornu. Cusì i vostri coglie eranu in l'acqua per una notte è si facia lampatu, fughjinu, ma micca vogliu l'acqua, ma l'abbanduneghja com'è un caldo. Melt the butter and saucepan in a kettle o pan è fretce i funghi nantu à u focu lignu per 10 minuti. Dopu quì, liccinu cun brou, stagione di salitu è coccu.
À questu tempu, frittuli i fettucalli un pocu in a padedda per ottene un colore doratu è ùn anu micca cascà fora durante u prucessu di coccia, è mandi à i funghi. Scorcia i patati, ci tagliate in galleri è agghiuncialli à a sopa. Carutu di sodium, frettu frittu è mette in a sopa. 5 minuti prima di a fine di a cucina, mandonu a foglia è fridhe à i fettuccini di mushroom . Dopu svultatu u focu, permettenu à u vostru pranzu per affaccià altri 15 minuti è poi serve a vostra sopa diliziosa di funghi seculati cù crema agria.
Zuppa puree di mushrooms secchi
Sì avete prifiritu una zuppa di zuccaru, pruvate a coccia da i funghi secchi accissendu sta ricetta, è ùn site micca dececciatu.
Ingredients:
- funghi secchi - 500 g;
- acqua - 1 l;
- patate - 2-3 pedichi;
- carotti - 1 pezzu;
- cipolla - 1 pezzu;
- crema 10% - 500 ml;
- butiru - per frittura;
- Spices e salt - à gustà.
Preparazione
I ciaffate u rinfriscà è impidisci in acqua calda finu à 2 ore. Ùn vede micca acqua. Scurciate i patati, ci tagliau in picculi pezzi, mette in una pienza è fremu acqua calenta per fà un parcu di centimetri in sopra à u livellu di verdura. Agghiunisce u sali è ogni spezia. Cipolla chop finamente è frittura in l'oliu finu à chì hè trasparente, aghjunghje l'aranci fate l'oliu è fate tuttu ciò chì hè finu à a so dulcezza. Allora pozzate i funghi è frette nantu à un focu per 2-3 minuti, finu à chì si vitture.
Coglie i patate coci in una licenziale, cunghje i purcaghji cù purcelu cù crema è dilute da u brou di funghi. A massaria hè stata ottata in coherenza, cum'è kefir. Agghiunciu i verdura in una licenziale è mandate u cunsigliu resultante à una mezide cremoso-patata. Pundu a so purezza di sopra nantu à un focu di focu è coccia, remichendu custanti, for 5 minuti. Dopu avè dicendu u pane, copre cù un tinte è fessi un prugnu per almenu 30 minuti.
Cream-soup di mushrooms secchi
Ingredients:
- funghi secchi - 150 g;
- patate - 2 pezzi;
- cipolla - 1 pc;
- uovo - 1 pezzu;
- agliu - 1 clove;
- crema - 50 ml;
- Calchinu - 1 l;
- oliu vegetale - per frittura;
- aneto anch'io - 1 tbsp. cucchiaio;
- Salinu è pimentu negru in terra - à tastà.
Preparazione
I farfati secchi fassi in acqua fridda durante almenu 3-4 ore. Allora lavoni è tagliate in pezzi maiò. Cù pate caccianu a pelle, a cuttata in cuttings e mette in calore di pollulu di zuccheru. Cook durante circa 15-20 minuti.
Cipolla piccata nantu à l'oliu di freccia finu à trasparente, aghjunghje l'oghje è cunsultate tutti 7-8 minuti.
Weld the patates from the broth and chop the mushrooms together in the blender. Poi torna a massa massima rivolunta, aghjunghjendu l'aglientu machinate è a stagione cù u salinu è a pepite.
Pudava una sopa di crema di ciusca nantu à u focu è, è mentumanu constantemente, viaghji in un ovu e crema. Agite tuttu, portene à foglie è falla. Quandu sirviva, sprinkle the dish with herbs.