Malgradu u so nome exòticu, a culula russa hè assai addivintatu un pruduttu famusu nantu à i nostri tuli. Parechji vuluntarii crescenu nantu à i so lochi di casa cù un parente tradiziunale di colu biancu.
L'amori di u populu per questu pruduttu spiegatu solu: hè savuroso è utile, ancu per una bella figura. Calori in a col china un bellu, ocu a 13th line in a lista di i legumi di più caloria. Ma cuntene assai vitamini è microelementi, per esempiu, vitamina C, calcium, magnesiu, lisina, etc. U cuntenutu caloricu di a col china cresce da u cuntenutu di i carbuidrati. Ùn ci hè fatta nimu, ci hè moltu di pocu prutezione - 1% di a massa tutale, è a fibra acqua è vegetale sò ancu rapprisentati in a cumpusizioni.
Quantu calori sò in cavuli chinesi?
Ci hè una "pecynka" è una altra pruprietà preziosa - hè universale, per esse, pò esse fritto, stufatu, furnitu, frittu, steamed è manghjatu crudu. U trattamentu termale curatu ùn hè micca aghjuntu à u cuntenutu calanicu di a col china, ma ancu, hè più utile in a forma d'una insalata di foglie picchi freschi, vistutu cù una piccula quantitatiu d'oliu d'oliva. Questu pratiche cuntene quasi 15 kcal per 100 grammi. U verdura hè bè cù u furmagliu, a castagna, a carne picca, u pumadoru, u greens, etc.
U cuntenutu calanicu di u pruduttu hè sopratuttu per u fattu chì i carboidrati (chì sò pocu) in a col china sò utile. Ùn sò micca trasmessu in i celuli di grassu, sò assuluti da assuciatu da adupratu da u corpu umanu in forma di risorsi naturali di energia.
Quelli chì sò ingaghjati serii cù a quistione di quantu i carbuidrati sò cuntenuti in a col china, i dietarii sò in prumessione di rinfurzà, perchè u numaru di such composti in a "Peking" ùn supira u 2% di a massa cumuna.