Chebureks, cottu nantu à kefir, sò uttene sù più prudigiunamente ca l'acqua è sò arbevuli ancu dopu à enfasi.
A ricetta pè chefureks à u kefir hè assai simplice è ùn ne ùn esiste un esercitu speciale per a so preparazione, è u riposu pò esse o vacche chinu tradiziunali o qualsiasi altru riposu.
Cumu farà ricette à u kefiru?
Ingredients:
Per a prova:
- kefir - 260 ml;
- ovu - 2 pezzi;
- u salinu à u gustu;
- farina - 480 g o quantu a piglia a pasta;
- Oliu virtuali ristorante da rossi.
Per u riposu:
- carne piccata - 460 g;
- brou - 180 ml;
- cipolla - 165 g;
- pepite negra moltu - à tastallu;
- u salinu à u gustu.
Preparazione
In u kefir, aghjunghje salate, impone in u ova è stirate cun un forchetta o un battiu. Puderete gradualmenti a farina tamanta è amassi a massa densa. Lasciate durante vintu o trentà minuti, cù una toalita neve.
Mentre a pasta hè infosa, preparamu u riposu. Limpi è tagliate in cazzi di tazzi, è peppa à ripienu. Aggiunciu u sali, pezzu nìuru, piglia in caldu è imbulighjà.
Dividemmà a pasta in settè parte, ognuna di elli hè struduta è superimpostu nantu à u focu di centru, untuate da u nivellu. Pigliemu a pasta di pezza cù u riposu à mità, rintelu i tane un pezzu cù un pappu arruinzatu è tagliatu cù un rinfricatu curlitu o un cutidianu filu sicuru, dà una forma ronda sbagliata.
In una panna grande o in una puchina, calentemu una cantina sufenzu di l'oliu refinatu verdure è frittura di i furmagliu furmatu in un pocu minuti annantu à ogni parti finu à a rudesse.
Puderebbe cunsigli in ioghju
Ingredients:
Per a prova:
- kefir - 260 ml;
- uovo - 1 pezzu;
- u salinu à u gustu;
- farina di granu - 260 g;
- oliu virtuali ristorante;
Per u riposu:
- carne macinata - 390 g;
- cipolla - 150 g;
- pepite negra moltu - à tastallu;
- u salinu à u gustu.
Preparazione
Per fà u riposu, purtammemu a cipolla è turnate in a macchina à a carne è a carne picchina. Aggiunciu u sali, pezzu nìuru chjaru è mischjà bè. In una platter o una largosa banca, cunghje cù l'oliu vegetale, dispunì a carne piccetta cù una prima capa, diventendu prima in boli. Avemu avè a travagliu in forma di pasticcerie di carne.
Pigliate u kefiru, uovo, u salinu è a farina finu à uniformità è di calà a fritta cù l'oli vegetale. U prucessu di fritte ghjustu slut hè simile à pancakes. Una culloca hè speduta in a padedda cù a pasta pocissima, da quì ponu unu di i pasticcerie di carne e vendu a quantità di massa nantu à a cima. Quandu i so bòie di pienghje i bagnati in un pezzu, turnaranu à l'altru è frittate ancu. Furmagliu ogni parte i piglià circa trè à quattru minuti di u tempu.
A ricetta per i zuccarelli di u iogurtu cù carne è furmagliu
Ingredients:
Per a prova:
- kefir - 125 ml;
- uovo - 1 pezzu;
- u salinu à u gustu;
- A farina - 260 g, o quantu a fà a pasta;
- Oliu vegetale per a pasta - 30 ml;
- Oliu virtuali ristorante da rossi.
Per u riposu:
- carne macinata - 175 g;
- Caldue o acqua - 40 ml;
- cipolla - 75 g;
- furmagliu duru - 110 g;
- freschi - à u gustu;
- pepite negra moltu - à tastallu;
- u salinu à u gustu.
Preparazione
In u kefiru, aghjunghjite l'ose u oliu sali, fretu in l'oliu vegetale è purpi in a farina tamanta. Amu piace una massa elàstica, ma micca troppu piscia è deve esce da vinti minuti.
À a carne piccata, aghjunghje a cipolla grilla o cipolle finamente dicata, greens piccati è fette finamente o rossu furmagliu dura.
A staghjone à u gustu di u salinu, pimentu negru moltu, aghjunghje l'acqua o caldo è mischjanu bè.
A pasta prisenti hè spartutu in parti, di quale avemu da fà cumpagnie. Per questu pudemu sparghjera ogni pezzu micca magre di capa, sottumette u pezzu, un pocu, passendu torna da u centru, è di plegà a meza. Scorrini i tane cù un pappu arraggiatu è tagliatu cù un cuteddu.
Frittu i nostri prudutti in una cantina sufienta di l'oliu vegetale, calienta in una padedda o pienza.