In spite di u fattu chì assai persone tende di cunsiderà una vacca cum'è carne dura, in fattu, chuludi da pudè esse esse finamente delicatu, se hè sanu di piglià a so cucina. Cumu puderete chopinu di vacca bruttura? Elementarily simple! Tagliate a carne nantu à e fibres, ùn vittite troppu finamente, fritte cù parechji minuti in una padedda benfattendu è serve cù i vostri salsi favoriti.
Bee chops in bagnu rosariu
Ingredients:
- pulp vaccinu - 640 g;
- rami di rosmarine - 2 pc .;
- l'agliuta d'agliu - 1 pezzu;
- Parmendificanti rossu - 25 g;
- oliu d'oliva - 15 ml;
- perezzola greens - 1/4 di un seculu;
- uovo - 1 pezzu;
- farina - 55 g;
- pani friscu - 1/3 tbsp.
Preparazione
Per fragranti rosemary bread crumb with a blender, whip the pieces of bread with leaves of rosemary, cheese grated, tooth and butter. Cambiammu u panura in un pezzu separatu, è in un altru pappagallo chì facemu l'ovu.
Dividemmà a polpa carne in 4 parcorsi uguale, appena appressu à ogni culu per fà e so fibbra più suave. Carattere di carne in a farina, ùn ti scurdate di u salinu, da manghjà in l'ovu è sprinkle cun pani frischi. Friture a carne per un paru di minuti in ogni uitu. Sè decide di coccu chops da u vacu in u multivariate , precalentate u dispusitivu in u modu "Frittu" o "Frio".
Beef chops with mustard
Avemu usatu per u fattu chì i chuletti solu ponu esse preparatu da pulpa purita, ma in fattu, a carne nantu à l'ossu hè ancu bè adattatu per questu scopu. Apenhe à sbattie u pulp, staghjone è dopu l'asfaltatu, lasciemu in un fragrant mustard sauce.
Ingredients:
- pezzi di vacca nantu à l'osso - 2 pc .;
- butta - 25 g;
- denti d'aziò - 2 pezzi;
- mustotchi - 1 pezzu;
- Semillas ferrie - 1 cullea;
- capers - 5 pc .;
- vino biancu seccu - 60 ml;
- un manidu di timuru;
- ghjucu di 1 limonu;
- crema - 55 ml;
- dolce di mustarda di Dijon - 25 g.
Preparazione
Prima di a preparazione savurina di piccati di vacca, avete bisognu chì a carne hè una temperatura di l'ambienti. Choppi sposti calabbrini sò generosamente amori è spuntati nantu à una padedda calda fugliale cù l'oliu d'aliva. Avemu vienu brùchju per un paru di minuti da ogni upposta.
In a pignata, funnulate a mantra è lasciate l'agliu cù chutta. Aghjunghjite à u tagliere di frittere, a fenouvrir e vìdinu u vinu. Dopu à u vinu pourdu in u zitellu di limonu, crema, aghjunghje u timore è a mustarda. Quandu a salsa caliena, ci ponu chuletà è stufa per un'altra 2-3 minuti.