Ùn ùn avemu aduprà per chjamà un modu di preparazione tradiziunale per u populu abjasi, ma hè più una variazione russa nantu à u tema di a cucina orientale. U nome "lamb in Abkażia" combina una scola tutta di platti completamente distinti di l'altri. Eccu u zuccheri di l'aghju, è i pezzi sanu di carne, frittu cù grassu grassu, o ancu carne, languide di legumi.
Chjami in st'artia abjasi in i saliti
Ingredients:
- agnellu - 500 g;
- anellu d'ova - 100 g;
- cipudas - 1 pc.;
- oliu vegetale;
- arghjentu frescu - 10 g;
- perezzola, greca, o coriandro - à u gustu;
- u salinu, pepite - à tastà.
Preparazione
Un pezzu grùassu di cordellu hè pulito di filmi è vini, u grassu ùn hè micca stampatu. Emu cut meat and liver in large pieces and let it through the grinder meat. Carne piccatu finamente cumentatu cù salitu è pimentu à u gustu, mischju cù barberry a piccolo chicci è cipolle bruschetta. Avemu appretiteratu à u rinfrescamentu à u rinfrescanti è si ponu restu à u friddu in a refrigerator durante 3-4 ore.
Avà hè pussibule formate salsicce da u rilassante di plastica. Per fà questu, cù e mani umdi, recogerete una parte di carne macinata, fracciate in salchicata è fretce in l'oliu vegetale finu à ch'ella hè prontu. Guarete u pane à a tavula, sprinkled cun pappagallo o coriandro à u gustu.
Cordero frittu in u abkhazian
Cume fast and very simple in cooking dish, chì hè a più capaci di ellu più vicinu à a cucina caucasiana per un corta durae di coccia.
Ingredients:
- agnellu - 500 g;
- grass gras - 50 g;
- Adzhika - 1 tbsp. cucchiaio;
- cipudas - 1-2 pc .;
- tomate - 1 pezzu;
- verdura di tagliola, cilantru o basilica - à tastallu;
- agliu - 2 craimi;
- u salinu, pepite.
Preparazione
Cuttle fat and cord pulp cut in small cubes. A fat derretta in u brasru, o caldera, è fretce a carne nantu à ella finu à prestu, senza scurdà salinu è pimentu à u gustu.
A carne finita hè trasferitu à un pianu, è in u restu grassu in u caviar fry cebalu finamente finti è i pumati. In u passekvorkoy ricivutu stavenu muniti di muttu, aghjustemu una piccula casa adjika è un paru di craimi d'alli. Carne di tomate in salsa calza per 10-15 minuti, è poi sirvutu à a tavola, decorata cù greens.
Chjucu in Abkażianu cù ligumi
Quelli chì preferanu i piatti savura, avemu avutu l'agagliatu di coccia in l'abkażia cù ligumi. In un pezzu di carne macina, pudete aghjunghjite i vegetali à u gustu, è cusì diversificà a ricetta quandu si corse cada tempu.
Ingredients:
- pecuri di corder - 500 g;
- vinu russu - mezza centu;
- Adzhika - 1 tbsp. cucchiaio;
- patate - 2 pezzi;
- brunetta - 1 pezzu;
- agliu - 1/2 testa;
- Pezzenti bacca - 1 pc.;
- cipudas - 1 pc.;
- pepino calda - à tastallu;
- sumac - pinch;
- u salinu, u pepite - à u gustu;
- pasta di tomate - 2 tbsp. spese;
- greens - à tastà.
Preparazione
Lavoru a peccatu è guardemu in bunditi. Carghje a carne in un marinatu, cunsistenti di u vinu russu, l'ajuntamentu, sumac e adjika. Ùn bisognu di aghjunghje salinu è pimentu. U criaturu duverà esse in marinata, almenu 6 à 8 ore, è megliu - un ghjornu. Avà
Avemu pruvà à a cugliera di legumi: patate - cubi, cipudule è e zucchine - in circles, i pezzi búlgaro è calori sò straccati. Trimate l'arghjentu chì frigia è ripienu cù una mezchea di pepite cù l'agliu è u greens.
À u fondu di u brazier aghjunghjuleva cotti di patata, cipolla, carne, è in altissima - allevanti. Fate a carne di pasta di tomate dissolta in acqua cun l'adjika. Figliemaghjate a carne per una durata à una ora nantu à u caldu fissu. Pratu pranzu pò esse decoratu cù verdura.
Per cunvenzione di l'usu, u pezzu pò esse divisu in porzi, spargugliatu nantu à i testi.