Munguli marinati - un grandu aperitivo à a tavula. In parechji paesi, sò cunsiderate una dolcezza verità. Oghje, vi diciarà cusì à i mushrooms savurinu.
Cumu di pitturale di cumpagnie in casa?
Ingredients:
- muscoli di ostriche - 500 g;
- acqua filtrata - 250 ml;
- oliu vegetale - 50 ml;
- l'acitu - 1 tbsp. cucchiaio;
- limonu - 0,5 pezzi;
- agliu - 5 denticululi;
- sal fine - 2 tsp.
- craci - 3 pc .;
- Foglie - 2 pc .;
- pipi di pepite - 3 pc .;
- bulb - 1 pc.
Preparazione
U mushrooms d'oyster sò sbagliati, tagliate in pezzi maiò è pusonu in una piacè deep. In a cullaghjola culleghje l'acqua filtrata cù l'oliu, tira a foglia di laurel, peppercorn, craci e sali di u salinu. Squeeze u ghjumu da a mezza limone, l'agliu in una stampa è fremenu in l'acitu di tavulinu. Pudemu u marinatu nantu à u focu mediu, porte à fure è fateurà 10 minuti. Dopu quì, rinfriscà i pratici da u pianu è filtre u cuntenutu. Imreate funghi cù un marinatu coccu e coccià circa 10 minuti. Dopu avè lasciatu, aghjunghje a cipolla cut in a meza ani, insistiu à 20 minuti è serve funghi à a tavula, scorri cù cura di u marinatu.
Cumu si puderebbe funghi funghi?
Ingredients:
- petit, petit, champignons - 1 kg;
- zuccheru - 2 tsp.
- Oliu vegetale - 4 tsp.
- L'acitu 6% - 8 tbsp. spese;
- agliu - 5 denticululi;
- bulb - 3 pezzi;
- Foglia di laurel - 7 pezzi;
- craci - 8 pezzi;
- pezzi negre - 20 pezzi.
Preparazione
U funghi sò lavati è versatu in una pienza. Limemu a bombe, spresse da a mezzo anu è mandi à i champignons. L'agliu hè limpiatu, cut in plates finti è mandatu à i ingredienti principali. Dopu avemu infuzianu l'oliu vegetale è l'acitu, ci spincevamu u zuccheru, a foglia è u piumbinu. Mandemu i platti à u focu medium è portanu i cuntenuti à fogghi. Dopu quì, scumpressate a scuma cun una scuma, rinfriscata a flame, fegnu cù un tinte e foglie u funghi per 5 minuti. In a cunchina di acqua fridda è metteci una padedda cù champignons. I fungi fritti chjudi sò trasfiriti in un vandale è puliti in a frigorifera per un ghjornu.
Cumu di pigliace u funghi chanterelles in casa?
Ingredients:
- chanterelle - 1,5 kg;
- acqua filtrata - 1 litru;
- U salitu hè chjucu - 1,5 tbsp. spese;
- zucchero - 2 tbsp. spese;
- l'acitu - 2 tbsp. spese;
- bulb - 1 pezzu;
- carotti - 1 pc.
Preparazione
U funghi sò ordenati, lavati è positi in una pignatta d'acqua. Emu pusatu i pranzi in caldu mediu, fate fogghiu, è foglie i cantelluni à 20 minuti, finu à chì si stallanu. Dopu à quessa, u caldu hè suvitatu cù curazione è i funghi sò lavati è friddi di acqua fridda. Tira spicule e legami sbuchjati. Coglie for about 5 minutes, è aghjunghje à l'acitu risentanevi, portanu pocu minuti, e mette e ricchettini nantu à i latte neve. Fate cù marinata è rotulu.
Cumu di pudè u cipse?
Ingredients:
- funghi bianchi - 1 kg;
- laurel leaf - 2 pc .;
- craci - 3 pc .;
- Pezzente fragrante - 3 Pieces;
- U salitu hè chjucu - 1,5 tbsp. spese;
- canna sò pienu;
- Àcid cítric - 1 cucharadita;
- l'acitu - 2 tbsp. spese;
- zuccherinu - 1 cucurrucina.
Preparazione
U funghi sò sbagliati, tagghiati cù pezzi necessarii è mette in un pignate d'olivi. Rete cun l'acqua è fracete. Dopu à quessa, rinfriscà u calore è fate a coccia durante 5 minuti. Puderete sguassate i pezzi di u focu, cibu cù cura di u funghi bianchi in un colatore è rinsegna à l'acqua. Poi torna pour e funghi in una paleta, fremu acqua fresca, è coccia 10 minuti. I bagnati banche scalded cun acqua fogera è pusonu una cuchja pienu i funghi, mette u fondu di a foglia di laurel. Accogliate i vascini cù stucchi è sterilìtichi nantu à u focu linu durante 30 minuti. Dopu questu, aghjustemu cù caprettu capu, turnate a cunsirvazioni capace è falla fretu.