U prugnu marinatu hè un bulu di maravigliu à parechji platti. Eppuru, per esse più precisamente, pò esse dichjaratu chì parechji additivi, chì face a diversità è dà u pianu un piquantità spiciale. Fighjemu uni pochi ricetti per prugnoli in pezzi è scopre da manera di fà.
Prudine marinatu cù alli
Ingredients:
- craci - 4 pc .;
- acqua 350 ml;
- laurel leaf - 3 piezi;
- prune - 600 g;
- Table Vinegar - 50 ml;
- pezzi negra - 6 pc .;
- pezzina fragrant - 4 pc .;
- u salinu - un pocu;
- zuccaru - 150 g;
- agliu - 2 craimi.
Preparazione
Prima sò lavati, anu chjappu un pocu cun un pudariu è riniscite l'ossi senza cura, senza danni l'integrità di u fruttu. Agliu hè sbuchjata, lavata è secca. Allora aghjunghjeva una dente in ogni lavastru è aghjunse e frutti di farina. In seguitu, sterilità feddi mitallu litri, pozzu un lamellu di lignumu, pimentari è craimi. Dopu quì, pusendu u prugnu ricci in latte. In a cullaghjola culleghje l'acqua cù u zuccaru è u salinu, vi purcinu in vinutu. All mix and bring the mixture to a boil on a weak fire.
Fate u marinate in frasi, cunfirmata cù tufonce è sia di 20 minuti. Dopu à quessa, fugliate cù cura u marinatu in u quannu, torna torna a fure è fate e pomi. Aprighjunà e stedienti, turnate i frasi in bocca è lasciate in questa pusizioni finu à chì si ricolava bè.
Ricetta per prugna pickled
Ingredients:
- prugna - 1,5 kg;
- zuccaru - 300 g;
- ginger - 30 g;
- cinnamon - 1 bastone;
- craci - 6 pezzi;
- Vanilla - 1 pezzu;
- l'acitu - 300 ml;
- vinu biancu - 300 ml.
Preparazione
Prima di tuttu, sterilità tutti i latte è lasciammi à ascira. Pudete in marinatu in principiu ogni prugna, ma i più varii sò u piumu densu u verde-giallu. Pigliemu zuffi, caccià i fraschi. Pigliemu una piccola picca, fate in ghjiru à lignu, una vellula è u pappu d'argentu. Allora aghjunghje u zuccheru à u gustu è fate tutte e cuntenutu cù vinu è l'acitu. Dale aghjà è impone u cuntinuu à u focu. Fate l'addevu à fogghiu, fate un focu più chjude è cocchi bè for 10 minuti.
E da questu tempu, per avà, mettite vicinu à i prugnoli. Trapassemu ogni crema in parechni posti cun un puzzicheghju è falla dopu à 2 minuti in acqua di furore. Allora, cun suecia, usendu u rughjonu, i purtami di l'acqua di fogghiu è i metti in latte. Da u sciroppu chjucu, piglià cun perfetta tutti i spezii è purcaghja i prugnoli cù un marinate in caldo. Ceramu li stivi cù stucchi, piacenu à a temperatura di l'ambienti, poi aduprà da 3-4 simane in un locu friddu è frescu. Dopu à l'annullamentu di u terminu, i prugnoli in pezzi bianchi està prestu per u cunsumu.
Prune marinatu per l'inguernu
Ingredients:
- prugna - 300 g;
- pezzina fragrant - 4 pc .;
- acqua 250 ml;
- pepite negra - 4 pc .;
- L'acitu di sidru di puma - 4 tbsp. spese;
- laurel leaf - 3 piezi;
- craci - 4 pc .;
- zuccaru - 150 g;
- cuncecu - 2 tbsp. spese;
- acqua 250 ml;
- anise - 1 pc.
Preparazione
L'acqua spedinu in un tavulinu, portanu à foglia, pour u zuccheru è, quandu si disolvi, dissi à pocu l'acitu. Pusitemu in l'addevu di l'anisi d'oliu dolce è nìvuru è fretu nantu à u focu linu finu à chì a mezchezza si faci pocu viscuali. Poi pouria in coñac è sguassate i platti da u pianu. Prima sò lavuratu, seccu, pusatu in una pienza, trasfurmendu cun una foglia di lignicole è culu. Pienate bè cù marinata è si stalla pi stà durà trè ore.
Mentre i prudigi sò stallati, aghjustemu u ghjalloccu duie volte, foglie è frétela di novu. Dopu dopu à u tempu chì hà sceltu, ungemu l'addevu di novu, purtate à un bracciu da fogghiu, fassi u pomi in tazzi, fate u ghjocu cù l'ova è u suvore.
Fighjate più di ricetti di frutti pickled, da cunsiglià per fà ciliate in pate o prugna in u vostru sucre .