U funghi bianchi sò, sicuramente, u megliu rappreżentante di u regnu fungoso. Sò boni boni in pratiche indipendenti, è com'è un cumpunente di ogni cumunità gastruca. Fora di a cuncurrenza sò ancu in furmazione. Avemu da parlà à questu tardu è dicerete cumu per pitture i mushrooms bianchi per l'inguernu.
Fuddie marinatu per l'inguernu - ricetta
Ingredients:
- funghi bianchi;
Per marinata basatu nantu à 1 litru di lìquidu:
- u salinu - 45 g;
- granulated sugar - 25 g;
- chini di pezzine dulce - 6 chini;
- craci - 2 cogni;
- Foglia - 2-3 cunte;
- Table Vinegar 9% - 135 ml;
- agliu (optional) - 3 denti.
Preparazione
U funghi bianchi sò lavati sottu acqua fridda, si separà i tappi da i so ghinchi, seranu usati pè sputinu, è si ne necessariu chiechjà in parechji parti. I peri pò esse sussurrui puliti è appiicati per preparà l'altri platti.
In un cunghjettu largu esmettatu, dimensionatu da u numeru di funghi, aghjunghje l'acqua filtrata, fretce à fogghiu, aghjunghje l'acidu citrico, basatu in dui grammi per un kilogramu di mushrooms, è dete dissolve. Pudemu chjappu chjappà è coccia nantu à u focu moderatu, afficendu, dopu à pienza ripetuta di ebbulenza, quinze minuti. Cunguti prestu pienanu à u fondu.
Mentre i funghi sò cucinati, preparanu marinate in u stessu tempu. Piglieremu circa duicentu millilitru per un litru di u buchu. Pigliemu a quantità di l'acqua chì aghjunghje pocu à l'evaporazione, aghjunghje salate, zuccaru granulatu, foglie foglie di laurel, chili piccati fraganti, ciumi di ugljena è ponu in focu dopu à fracce per quinze minuti. Poi pouria in l'acitu è, siddu vulete, tira l'aglomeratu sbuchjute è fraccochju.
Ùn avemu aduprate i capretti frischi di mushrooms nantu à i fraschi secchi sterili preziosi è valdi u marinatu. Dopu tramandà da secondu ciò chì hè duverevulevendu stà accunsente di u almacenamentu. Si i funghi sò usati durante dui mesi, puderà arrugarà immediatamente i pignotti cù stucchi sterili è i mette in una forma invirtita sottu una manta fina finu à tuttu chjode. S'ellu hè presumatu un magazinu più longu, in ogni latte pruduce in una culloca di l'acitu è l'oliu vegetale, fate cù taglioli è sterilitice i cuntenenti in acqua di ferli à trenta cinque minuti è solu dopu chì vultemu u fugliale è fate per u almacenamiento.
Un ghjocu di spezii quandu i coglini bianchi ùn sò micca di basa è pudete varià cumu secondu i vostri preferenzi, u sustituisce parechji spices cù l'altri o cresce i so seti à u minimu. L'agliu hè spessu aghjuntu à i preformi, chì avarà da esse usatu per fà insalate.
Delicious marinated mushrooms for the winter without sterilization - the best recipe
Ingredients:
- funghi bianchi - 1 kg;
- acqua 375 ml;
- granulated sugar - 5 g;
- u salinu - 20 g;
- l'acitu 9% - 50 ml;
- cipolla - 75 g;
- Foglie - 2 pc .;
- capelli di un clavellà - 2 capelli;
- pezzi di pezzine dulce - 3-5 pz.;
- i chini di pimenti nìvuru - 10 pz.
Preparazione
I mo ciammi bianchi, si separanu i barretti, i lasciemu i chjucchi in tutti, è l'anziani sò chjappu in parechji parti. Scalu di l'acqua di furiu, fate e preparazione di funghi, è coccia, affruptchendu è piglià l'scuma, durante deci minuti.
Puderete sguassate i funghi cù u soru in un filtru in modu limu, u filtru di desiccizzioni, aghjunghje u sali, u zuccaru granulatu,
U funnu à u frattempu, dispostu in anticipu i vetru seccu, stallendu prima in u fondu di a cipuletta di u ciponimentu, è vendu a fioritura di marinata, prubbantendu prima a foglie di laurel. Scambià i cuntenituri cù stivi sterile stati, cambviate a bustazione in poche è fate mette in bracciale cun una manta bè chì fretta completamente.