Frutta cunfittata hè un pruduttu di l'alimentariu speciale da a digestioni lenta da diverse frutte (sanu o chopped) in u zuccheroi dolce (di zuccaru o zuccheru-treacle) seguitatu da secare. I frutti canditi sò usati principarmenti per a preparazione di parechji prudutti di cunfitti cum'è un pezzu è à u materiale per a decorazione. Inoltre, i frutti cunfitti pò esse servuti per separà cum'è un trattatu di tè, caffè e altre bevande simili. Frutti cunchi candbii sò stati preparati da e crosta di citrati, fogghjela in forma di picculi pezzi, finu à una trasluzione di u filu di videmma hè acquistata. L'azzetta cucite hè spargugliata in un tamarzu, cusì, siparendu da u ghjiruppu sipping, è poi seccu à una perdita di struzzioni. Di sicuru, un pruduttu cum'è fruttu cunfittatu hè un cuntenutu di zuccaru in bonu altru.
Sò frutti canditeti utili è chì esse?
Per risponde à sta quistione, si meriteghja acquisto cun i modi industriali di pruducia frutti cunfitti, secondu u trattamentu di a superficia, distingue:
- Carami candiedi di frutta (anu nantu à a superficia di una crust secca matt sallina di matt seta).
- cunfitti, cunfitti o tiranniziatu (coperto cù una crosta di vetrina verra più spessiva, postu chì dopu avè assuttutu in un tamaru è dopu à tastà u sciroppu sò sottumessi in un ghjiru di zuccaru saturatu più di parechji minuti).
Quandu a tirania, i frutti cunfitti cotti cunfirmati sò rirennuti in u zuccheroi di zucchero in centru chjucu durante parechji minuti è secondu a temperatura di 50 gradi C.
Quandu anu candileru, i frutti cociuti sò immersi in un sciolu supercunatu cuncipitu bellu à una temperatura di circa 35-40 gradi C è mantene da 10-12 minuti (dopu à quali sò stati secchi). Per via di stu trattamentu in frutti cunfitti cunghju, a crosta hè più uniformi in a struttura.
Da tutte e cose, hè chjaru è ovviu chì i sapori candiedi preparati per a vendita è l'utilizazione senza immersione sekundante in u sciroppu spusatu sò, in teoria, più utili chì cunfizziunati o tirranati, postu chì anu un cuntenutu di zuccaru generale più bassu. Di sicuru, i benefizii di frutti cunfitti (un pruduttu specìficu) sò determinate da u gradu di pruvistà, chì, à u turnu, depende di a succulenza di a materia prima. Cù digestioni prolongatu, è ancu più cusì, digestioni parechji sustanzi sichi (per esempiu, a vitamina C si compone). L'attività riversa hè tutta solu cù licopene (unu di i nutrienti principalu in u tomate).
Quandu osserva di diversità dieti, hè abbastanza pussibule di usà frutti cunfitti in quantità raciarii, per suprattuttu, hè megliu per separà i so micca, è micca in a cumpusizioni di pasticceria. Eppuru, sicuru, pudete fà interessanti è d'utilità insalati o postres di frutti cunfitti, frutti freschi, frutti è iogurt inerinati in u stilu di fusion.
Frutta cunfittata è calori
Quandu l'appuntamentu di u menzu di una dieta indettativa, deve esse cunsideratu chì u cuntenutu di caloria di frutti cunfitti trà frutti differenti (o crosta) pò varià assai per u cuntenutu calamari iniziale di e materie prima.
Quantu calori sò in diverse frutti cunfitti?
U cuntenutu caloricu di frutti cunfitti da i casgi ananas hè di circa 300 kcal per 100 grammi.
Per a paraguni:
- cunfessione di melone - circa 319 kcal;
- i frutti cunfitti da i pere - circa 343 kcal;
- papaia candita - circa 327 kcal.
Per mantene una dieta, anu sempri più utili sò frutti canditi. Di sicuru, i frutti cunfitti cusì casanu sò preparati senza re-immersione in u zucchero cunfruitu. Famiglia pienza è piacevuli di frutti cunfitti pò esse preparatu solu da i frutti cítrici è di e crosta, ma, per esempiu, da frutti superusuali cum'è calabresi, tomate , alberganu, etc.