Parechji avemu usatu l'usu di u ketchup ready-made, sti salsi di tomate populari. In ogni modu, in ketchups ready-made, offruti da a reta di cummerciale, ci sò parechji mancu di nutriziali chì assicura a so prisirvazioni longu. Ma pudete puru preparà un ketchup casgiu eseguitu senza additivi chimichi - aduprà maltu per dà a densità chjamata. Per a preparazione di u ketchups, hè megliu l'usu di u pumadoru dulce riisciutu dulce è micca acqua di variità di u vaghjimu, o ancu u migliu - pasta di tomate senza cunservatori (u tomate stessu hè un bon conservatore).
Ricetta per u ketchup casanu cù fècula per l'inguernu
Ingredients:
- pasta di tomate senza cunservatori cù un cuntenutu solidu di almenu 25% - 200 g;
- granulated sugar - 4 tbsp. spese;
- L'acitu pate naturale - 1 tbsp. cucchiaio;
- agliu - 2-5 denticululi;
- pezzu rossu à u gustu;
- pepite nera negra - 0,5 Tsp;
- altri spices secchi à u to gustu (claudine, fennel, dill, cuminzanti, cilantro);
- Foglia di foglia - 1-4 pz.;
- greens (optional);
- u sali;
- fèminu - 1-2 tsp.
Preparazione
Fate a pasta di tomate in l'acqua (1: 1 o 1: 2) è a purtalla à foglie in un pani chjusti. Agghicà aghjunzu in granu, zucchero, lucchetto, greens, pepini e altre spezia.
Scorrizzi di greens è un laurel è scadi. Se vulete ottene a densità, aghjunghjenu i fèche (in fatti, pudete fà senza ellu, perchè ancu esse salutari).
Tuttu cunzorzatu cù cura, pour à l'acitu è coccianu sottu à l'aghjustà per altri 5 minuti à u caldu più bellu, o per 20 minuti in u bagnu di l'acqua.
Se vulete cocilu cocchi per l'inguernu, putemu a ketchup in testi stile sterile, copre cù tape è sterilizà in un bacinu d'acqua per 15 minuti, da seguitori u fucile.