Khychyns sò naziunali è populari à questu platu di u ghjornu di i paesi di u Caucasia - Karachais è i Balkarians. Quessi pani frischi sò un pani di festa, chì si dumineghja in una tavola cautu, i hostessi preparanu asciucchi da frutto incù u furmagliu , patate, casgiu cotto, verbe, ma ogni festa senza khinat da a carne hè cunzidiratu.
Oghje, seremu un pocu maestru caucasanu è capisce u cottu u khinat da a carne
.Khychin cun carne - ricetta
In a coccia khichina hà parechji di i so sutilmenti, tecnulugia è puramente naziunale. Accuminciamu cu u teste principali: a pasta di hutchins hè fatta da u latti àutu, ayran o kefir, chì hè per quessa chì e pasticceria dispostu hè assai dilicatu è aria. Prughjettu "fluffiness" addicite soda, ma a ricetta tradutta ùn nè micca cumprendi. In generale, a ricetta tradiziunale hè assai minimalista è cunsiste solu di prudutti cali di latte à leucate, farina, saline è ova, per quessa, ùn deve esce da una prova di difficultà.
Turnate à u riposu, pò esse elettu à u vostru gustu, una misura di carne è carne hè perfetta, ma u furore tradiziunale hè senza dubbitu fora di a cuncurrenza. U carnificiu di rientre à l'hutchins hè mischieru cù assai verdura, pudete puru aghjunghje una cipudina è l'agliu, ma dinò, ùn fate micca unciale, se decide di fà un pane autentico.
Karachayevskiy Khychin cù a carne diferendu da Balkaria, cum'è Karachais è tartini pastes scorrideru è frutti di più di mantu, cusì chì a ricetta tradutta di sceglie dipende di e vostre preferenze.
Ingredients:
Per a prova:
- ayran - 500 ml;
- uovo - 1 pezzu;
- butiru - 50 g;
- farina - 800 g;
- u salinu - 1 tbsp. cucchiaio.
Per u riposu:
- carne macinata - 500 g;
- cipudas - 1 pc.;
- agliu - 1 clove;
- u salinu, u pepite - à u gustu;
- prezzu, coriandro - ½ pencil;
- mantra per lubricazione.
Preparazione
Accuminciamu a coccia di a pasta cù a pasta: trasfurmà l'ovu di temperatura di l'ambienti cù l'ovu è u sali, aghjunghjenu a manteca freticulata è fremenu u fioru in a mistura. Prima torna l'amemmà a pasta cun un forchetta, è, cum'è degneramu, avvìnninu à ghjunghje cù e nostre mani. U pegnu di hutchins savurini hè una pasta cun uleghja, perchè senza cursu, cun cura di cura, aghjunghjite a pasta durante 10-15 minuti, da u tempu à u ghjornu li fòrmanu nantu à a tavula. U panique homogenee trasfurmati in una bola è coperta cù a tilapia, lasciate perdurà una meza ora.
Intantu, avemu a fari u meriulu: aghjunghje u forcemeat prumuvutu allatu u legnu d'aghula piculatu è cipudine, ùn mi dispere d'aghjunghje verbii friddi in tbrunati, vestite u fugliale è puteva in boli chjucchi cum'è teftelek.
U restu di a pasta hè ancu divisa in pezzi è in rollu in bundeddi di un dipenditu più grande di u nostru "meatballs". Ogni ballia di a pasta hè un pianu palcatu untuvatu è pusatu in u centru di una parte di carne piccata, a lata a pasta in a cima cumu chì a piccula hè stata tutta di a pasta. Avà, a bola di massa cù u rinfrisu si deve esaminatu in un pastellu, chì u diametru di u quale ùn deve esse più di u diametru di a padedda chì si stufa. Pudete scambià cù un pappu ruttante o cù stretchja stretchante u pastore cù e vostre mani.
Avete bisognu à frittura di i cadelli, per questu, in una padedda, avemu lavatu un grande quantità di mantra è fate un pastele. Friti ogni ghjuscinente da i dui i bandeti à un colore di doratu. No wonder, si u pastellu durante u prucessu di fruttu hè sbuchjutu - perforeghja cù forchetta o cuteddu per dà un modu da u parechju è seguite a coccia.
L'additivi d'oru cù a carne sò ancu lubricati cù mantra, siddu vulete, sprinkled with herbs è sirvutu à a table. Eppuru, sè stessu è a to famiglia generale adore cunsiglii dolci anch'elli ùn anu avutu ancu a ricetta per un miraculu .