Mashhurda - ricetta

A sopa Mashhurd hè u listessu classici di a culinaria uzbeque cum pilaf. Ma se l'ultime hè cunnisciutu sopratuttu fora di l'Asia Centrale, allura u mashhurda hè unervatu privatu di l'attenzione debendu à u pezu exòticu per i culori di fasgiuni mung, chì hè a basa di questa sopa di carne. Tuttavia, ùn hè micca difficiule di cumprà micca oghje. Allora hè ora di scambià a nostra famiglia cù a diversità di cucina orientali.

In diverse regioni d'Uzbekistan ci sò i so ricetti, cumu cocilu mashhurdu. Cogghianu cù fasgioli "loya", è cù noodles. Ma a varianti cù u rossu hè più preziosu.

Cume fate a donna mashhurdu?

Ingredients:

• l'omopidulescu di i pecuri - 500 g;
• piddani mache - 200 g;
• cipolla - 2 pezzi;
• Rice - 100 g;
• carotti - 2 pezzi;
• pepino piccante rosu - 1 pezzu;
• Pezzaru bundanza - 2 pezzi;
• patate - 3 pezzi;
• i pumati - 3 pc .;
• Oliu vegetale - 2 tbsp. spese;
• agliu - 4 craimi;
• zira - 1/3 di una cucara;
• turmeric - 1/2 tsp;
• basilica - 1 mannatu;
• coriandro - 1 mannatu;
• u sali, u pattu negru in pettu à u gustu.

Preparazione

Un veru mashhurd, cum'è un pilaf, ùn pò esse preparatu senza kazan. Oremu u fruttu in u venerable navi. Tagliate u pani di carne per carne. Prima fruttu in un pappu di petra, à una crustula ruddy. Agghjunghje nantu à un pianu, è in u so postu avemu sprezzatu i taglioli chjudi di a carne. Quandu a carri hè u dorale, mandate cipolle cut in mezzo ani, è capiglioli - carri. U stufa di 2-3 minuti nantu à un focu piccu.

Aggiunna e spezii è pezzi diced cù i pumati. L'asciucate arrustita per fremende l'acqua fredda è si sviluppa a so macchina predispuesta. Turnate i ossi mutton. Per aghizza aghjustemu u pepino amareddu rossu (entratu). À u listessu tempu, aghjunghje i galleti di patata è l'agliu chopped. Solim, pepite. Ceramu u tastu di u pagliaru è pesa nantu à u focu medium. Assicuratevi chì a sopa ùn hè micca moltu chicca. Quandu u mastinu s'imbule, ma ùn principia a rivolta, dormiremu cù u risu lavatu. 5 minuti prima di a so preparazione aghjunghje agnelli pezziunati.

Tradizionalmente, Mashhurdu hè servitu cù un katikom, un analugicu di u nostru latti àutu. Pò esse sustituitu cù kefir, crema agria o iogurt cunfitte. Hè cunsideratu chì u mashhurda hè successu in casu chì una cullette in a platea hè "hè". A sopa hè cusì grande è ricca chì ùn pò esse attribuita à i primi platti. Perchè, in U Uzbekistan, un clientellu caru pò esse serve per u lamentu di u lunch, o ancu a cena.