Per un cori sopratuttu in u weekend, hè aggradèvule per cocchi cu carne in u fornu. Chiddu tipu di carne à sceglie, questu hè una materia di u gustu, ma si deve esse nutatu chì a vacca hè furnitu per più di a carne o carne. In ogni casu, hè megliu di sceglie a carne fresca o chilled d'animali giovani (prevene in veterinariu).
Patati cocizzati cù carne è mushrooms cù u furmagliu
Ingredients:
- carne di maiale (collu) - circa 600 g;
- patate medium oblong - 9-12 pc.;
- funghi (fuddi di ostriche, bianchi o funghi, megliu, cultivatu artifice) - circa 300 g;
- furmagliu duru (nattivu o ruso) - 150-170 g;
- lattice naturali lattice naturali o altu grassu - circa 130-150 ml;
- mantellu naturali (pò essa chini) - circa 50-70 g;
- spezie secchi - secondu u to gustu;
- un pocu di latte o un pezzu di grassa;
- Verdi freschi sò sfarenti (pilone, basilica, cilantro, etc.);
- agliu - 2-3 craimi.
Preparazione
Sì i patati sò ghjovani, è paniate adupirà, ssa seccu, ma ùn ne erene micca. I patati di l'ultima vittura si sbuchja. Tagliemu tagliate ogni patata along un cruci-cruz (ùn deve esse 4 boni fette). Carni salate in pezzi chì sò adattati per manghjà, ma micca troppu finamente, cum'è e funghi. Emu a caldera à u fornu.
A forma refrattaria hè abbundantemente lubricata cù smaltz o un mantellu friddu (o un pezzu di grassu, da quessa a forma si deve ligeramente calotta). Portonu carne, patate è funghi.
Preparate the sauce-pouring. Cream un pocu calore, fretce l'oliu in elli, staghjone cù spices. Pudete aghjunghje un pocu di a mustarda finita. L'acqua ancu u pruduttu in a forma di vintu è mischjà. Coperta l'ùtore cun una forma o ghjinuchjarà cù fucili è u pacatu. Vinemu in un forru preinfirmatu è aghjunghjela durante una ora. Scorciate finamente verdi è alli. Pigliemu a forma fora di u fornu, rinfriscà a tapa o a fette è anch'ellu à l'asciugate cun leveri è l'agliu, è in cima cun u furmagliu rossu. Riturnà a forma (senza a tolla) à u fretu di rinfrisioni per 2-3 minuti. U furmagliu fatta solu devendireghja pocu, ma micca flussu. Emu cutatu u platu ready-made in porzi è, cù l'aiutu di una spatula, l'aghjunghje nantu à i pranzi. Avemu servitatu cù u viticulu di u lume.
Sì l'usu di u cordellu invece di u porcu, allargate u tempu di furmulinu da 20 minuti, se u valeur, da 30 è cresce a quantità è u grassu cuntenutu di u pour. A carne scura, sicuru, pudete serve un vinu scuru.
Patati ricchi nantu à u fornu
Ingredients:
- patate medium-large oblong form - 2-3 pc. per sirviziu;
- carne macinata cunfundata;
- agliu;
- cipudine;
- uovo di pollo;
- spezie secca;
- U furmagliu hè dura;
- Legumi frischi sò diverse;
- un pezzu di grassu per lubricate u moffa.
Preparazione
Minish, per esempiu, hè megliu utilizà una casa fatta di voi stessu cù l'aiutu di un macinatu di carne o di carne, u cuteddu chopped da a manu (questu hè più ghjustu è tastier).
Ogni tuberge di patata (se di ghjovanu, da quandu ùn hè trattu) hè chjucu in mezu à u mità. Fate un scherzu in ogni mità (questu cose cumu cun un fugliale vechja). Eranu cum'è barche. Imbrate cun un focu è fassi nantu à u focu furmiculatu (o in a forma). Focu in u fornu per 45-60 minuti. Arruvate cù u furmagliu rossu. Servite cù verdura.