Una varietà larga di pastes, pusendu nantu à i prestiglii di i supermercati, attrae un ridículu numaru di cumpunenti per a so cumpusizioni. In parte di u liverlu stessu, altri prudutti di ricerca pò ancu intrinu in u lattice, à tempu cù cunsirvatori è diluenti. Tuttu questu, strappatu in una massa greche grigia, ùn pò esse paragunatu à un cane di paté fegate di casa, nantu à e ricette di quale avemu da discussà più.
Comu fate liccà pate in casa?
Per guardà a pate più longa è micca intemperia, ùn hè micca raramente spulatu cun mantra. Ma ci sò cumposti di un altru tipu, hà distinatu à diversificà è à cumplementarii u gustu di a mistura hepatic. Unu di quelli hè u dolci di cranberry satu , chì dà u pate pocu apprufittante un apparenza brillanti è pittoresca.
Per pate:
- oliu d'oliu - 45 ml;
- burro - 55 g;
- cipolla - 95 g;
- carotti - 75 g;
- champignons - 65 g;
- l'agliuta d'agliu - 1 pezzu;
- u fiocciu - 460 g;
- vinu biancu seccu - 30 ml.
Pi gelatina:
- vino rosso - 230 ml;
- Cranberries - 35 g;
- granulated sugar - 25 g;
- pezzu di muscat terra;
- Gelatina - 1 cucharadita;
- scorcia 1/2 limone.
Preparazione
A preparazione di paté fegate in casa hè megliu cummincià da vende da a marmellata di cranberry, perchè duvite tempu per friddà. Per preparà a marmilla, i frutti di cranberry sarà spressu da u vinu è u focu. Dopu à 10 minuti di coccia, aghjunghje u zuccaru è spice à u vinu, dissolve a gelatina è sguassate a mezcla da u focu. Dopu qualchì parechji minuti, quandu a gelatina hè dissolta in tuttu, a mezcla si passa à un tamarzu è i frutti sò stratti.
In una padedda, calienta a mezclaine di crema è oliu d'oliu. Passer in u ciuperu di focu cù zapparicci è funghi à 5 minuti, aghjunghje l'agliu, è aspittà d'altre 2 minuti. Aghjunghjite à i vegetali hà livatu u fietjo di pollo, aspettate ch'ella pede è fatevi u vinu in a padedda. Frittu u fegatu per 13-15 minuti, spessu chill è sbattianu. Dopu avè dissiminatu u pugnu livante nantu à i cuntenenu, fate u vasettu è mette in a frigorifera.
Patata da fegate fatta casta - ricetta
Ingredients:
- U fagiuni di porcu - 740 g;
- oghje - 8 piezzi;
- acquavita - 45 ml;
- pezzu di Muscat;
- butta - 330 g;
- crema grassesa - 470 ml.
Preparazione
Pone u fornu à 135 gradi. In u cunzettu, fate u fegate di porch scurciatu è a batte cù l'acquavita, ova, noce moscata è u sali in una pasta homogeneia. Sittendu senza firmà l'impruvisa di l'imbastizzaturi, cumincià à inserisce à i paste cazzi di oliu rotanti, poi di asciugà u pate in un pezzu è babbuccu cù crema. Pour the pate in un pappagallo di pagliaghja è puteva nantu à una pappaglia di pane cun l'acqua per chì u liquidu cuperta u moltu à a mità. Pate Bake 1 hour and 10 minutes, è tastate solu dopu chì ha purgatu à tuttu.
Patale fritte ferrie fatale - ricetta
Sì avè un gran paese à mane, u so fegatu pò esse abbastanza per fà parechji serviette di pate cascheta diliziosa. Ci hè una pruduzzione senza una regula, in u quale un puddè pò esse fatte parechji platti diliziosi à u mumentu.
Ingredients:
- uovo - 1 pezzu;
- u fugliu di pollo - 190 g;
- burro - 55 g;
- cipolla - 45 g;
- l'acitu di vinu russu - 15 ml;
- frescu timore - 1 cullea;
- cayenne pepper - to taste.
Preparazione
Rapismente fritte u fegato di pollo è a cipolla nantu à a mità di a mantra, crescita è cun un liggeru finu à cunsistenza pastiche. Per pate aghjunghje u timore, l'acitu, a pepite, u generous pinch of salt, u restu d'oliu, u pappaghju è l'ovu duru. Una volta, fate u patè, trasfiriu a un pezzu ughjugale chjude è fate mette à friddu prima di serve.