À renne hè pussibule di purtassi carni di u visu nentrale è nobili, è ancu carni di cerva, wapiti è di certi alti (chì in a famiglia di cervu sò 51 spezie). Semu devi esse nutatu chì a carne di renna, chì hè unu di i cumpunenti principali di a dieta tradiziunale di i pòpuli di u nord, diffirma à e prupitati di a carne d'osevule chì vive in latitudini più cale in cunnessione cù a natura di l'alimentariu.
U visu secondu di principale in molossi è licenze, chì anu pruprietà antibiotici naturali, perchè a carri durchina dura più longa, pò manghja prima, senza teme di cunsiquenzi.
Venunna - carne russa suculenta cù un gustu unicu, un cuntenutu di grassu minimu è una unica unita di nutrienti. Venunione pò esse cunsideratu un pruduttu mèdicu è un pruduttu dieteticu, u so usu hè cunsigliatu per i disordini metabolichi, u beriberi, per immuntarià.
Da carne, puderete cocerete una varietà di platti diliziosi, simule assai simpliche è assai raffinati (hè affumicata, secca, secca, marinatu, frittu, frittu, stufatu, sicuru, è altri). U più deltuvante è licurosu hè a carne d'animali sottu à l'età di un annu, maschile è ungulati femini. Hè megliu d'utilizà u cicattu di u viscottu (i paisani indigini di u nordu è i boni caccia ti usanu tutti). Venunione - a carne hè un poco seca è duru, cusì ci hè bisognu di i metudi di coccia è di ricetti per i piatti.
Venunna affettasatu in filu in u fornu
Ingredients:
- Venison - un pezzu di piumi ùn pesa più di 1,5 kg;
- agliu;
- carta rossa o rosy, viole non sulphate, cervecita ligera senza dolce (o zuccherivi freschi di castagne, cherry, grosu rotanti) - 300 ml;
- pepino chjaru;
- pimenti fragranti è chicchi neri;
- craci;
- foglia
- baghi di juniper, cranberries (and / or cowberry, currant);
- u sali;
- Verdi freschi sò diverse.
Preparazione
Un pezzu di carne purtavi serà furnitu da u pienu, ma prima avemu a marinaru. Pone a pezza in un cuntenutu longuitu. In u vinu aghjunghje una frutilla d'iperia piccocu (piezzu 8-16), pezzi pea (5-8 pezzi), uva di mandi (3-5 pz.) È foglie (2-3 pagli.). 3-5 ale di lignu sarà vindutu nantu à una pressa manica. Staghjone cù pimenti russu (preferibile frescu). Un pocu. U marinale resultanti avemu da implicà a carne è lasciarà in un locu frescu per 6-12 ore. Turn the meat pericardia.
Quandu a carne, in u vostru vostru altru, hè stata prufonda, aghjustemu a pezza cù un pappu di carta pulita. Cù l'aiutu di un cutiddu schjettu estrellatu, toccu a carne cù l'agliu (mitritti o quarti di l'denticula), se a carne hè dura, pudete sculaccià cù pezzi di manticanza .
Lubricate u pezzu cù u grassu è di pacà cù un pezzu di carne in modu chì durante a preparazione di u zucchinu ùn manca micca. Pone a carne in lampu nantu à una fragola o parfetta è affucare in un forno à una temperatura di circa 200 ° C durante almenu 1,5 ore.
A carni furmagliu hè tagliata è pustatu nantu à un pane di serve, decoratu cù verdi è bachi rossi (cranberries, cranberries, pasti). Hè bonu per serve à un pianu di carne di vendu per separatamente
A strada, da carne di salvà preparata in questu modu (vede sopra), pudete preparà un altru pranzu, per esempiu, cutatu in pezzi è fritte un babbucu shish o cullucate cù cipudione è carotta, o tagliatu in fette è fritterà.
I platti da carne piccata sò preparati in assai u listessu modu da a carne piccola. Dàttu chì a venison hè una cosa secca è durissima, pudete aghjunghje un fattu di porcinu à u rimore.