I platti di coratu sò largamente dispunibuli in i paesi asiati. Ci hè parechje recepte chì utilizanu sta carne, per esempiu, u cordone di pranta o puddaru . E ora avemu dettu qualcume di preparà una varietà di diliziosi platti da i pecuri.
I tarritorii di fritto frittu - ricetta
Ingredients:
- colti di corda - 1 kg;
- carotti - 1 pezzu;
- cipolla - 1 pezzu;
- agliu - 2 craimi;
- u caldo di carne - 200 ml;
- parsley - à gustà.
A mischju di rubbure:
- curry, basilica siccica, paprika pallida, alla terra.
Preparazione
Trimate i costiglioli in furmagliu è fàrilu bè cù una mistura di spezia. In questu forma, abbandunarà a carne per una ura è una mezzo per falla falla. Dopu quì, frittule i fasciati in una padedda, finu à chì a negra adduma. U ciucieddi è e cipolle cut in longhi longhi è frittura in una padedda senza oliu, ancu finu à l'aspettu di l'oscurità. In una tannera cun un pezzu gruffu, fendu mètricamente fritto frittu (in modu chì l'ossa "si sò stati"), si trovani cipolle frittu, zucca, craimi d'alli è cungii taglioli. Aghjunghje spices à u brou di carne, cù quale aghjunghjeghja i costelli, à u gustu. Pour it in una paleta, portate à foglia, poi aduce u focu à u mediou è stufa i costelli per una meza ora in una pienza cù una tapa chjusa. Doppu ca cuntrollanu a prontisazione - se a carne hè facilmente siparta da l'ossu, allura u pane hè prestu, se ùn avete micca, da lascià per un'altra 15-20 minuti.
Ragout da u puddaru
Ingredients:
- colti di corda - 1 kg;
- pepite dulce - 3 pezzi;
- i pumati (grande) - 3 pc;
- blu - 2 pc .;
- u salinu, pepite - à tastà.
Preparazione
Aghjunghjite u cordiale in pezzi di circa 3 cm d'arme. Fritte cù 20 minuti, finu à chì una furza hè furmata. U pappaghju hè struitu in tavulini, alogeri - cunti. Aghjunghjite i panii à i costelli è frigate per altru 3-4 minuti. U tannaghju sò ancu cutucati in tazza, agghiuncemu à u restu di i prudutti, u salinu, u pepite à u gustu, mischjà è coccianu sottu una tapa vicinu nantu à un focu per mezu di una mezzu, stirring occasionale.
I tarritorii di corda asciutta
Ingredients:
- mutini - 0,5 kg;
- cipolla - 1 pezzu;
- carotti - 1 pezzu;
- patate - 1 kg;
- tomates (grande) - 1 pezzu;
- pepini in prugnoli - 200 g;
- agliu - 1 clove;
- Calci di carne - 1 vetru;
- oliu vegetale - 100 ml;
- u salinu, pepite.
Preparazione
Riffinati in pezzi, frittura in una padedda cù l'oliu vegetale finu à un furmagliu ruddy hè furmatu. Cipolla finamente picada, zappagine chjappu in semicircoli, cucumari - paglia. Prima aghjunghje a cipressioni à i costi è fretti à a trasparenza, eppo spugna i carotte, stirring, friture per altri 5 minuti, aghjunghje i cucuzzuli, misure, cocchi per un minutu nantu à u focu altu, è fate u gas più tranquillamente, cuzzu u pane è cogliu u pane per altri 10 minuti I patati ani chjappu in pezzi chjuchi è frittura in un pezzu appressu santu finu à un cingulu ruddy (finu à prestu per fà vene micca necessariu). Avà pozzu cullà i patate in u brasru, nantu à a so carne, è allora l'aneddu di u pumadoru è u pumadoru. Fate cù caldu. Cunsigliu cù l'allo spacculatu chiuchju, foglie cun un tinte è stufatu durante una ora.
Comu coceranu cordelli in un cuddaru?
Ingredients:
- i crasthi di corda - 700 g;
- oliu vegetale - 120 ml;
- cipolla - 0,5 kg;
- cundimentu per l'agnellu, u salinu, coriandro, zira - à tastallu.
Preparazione
Prima, u calone hè calcined in u focu, è poverà in l'oliu è falla calmerà bè è cura bassa cù u focu tutale. Quandu hè ben frittu, pò esse presiutu è ghjittatu. In l'oliu di zuccaru cusì cumu accurately avemu cuddati i capelli, è, afficendu, fate fridhe di tutti i lati -