E salute di tomate sò longu è cunfidendu i posti riali in i nostri tuli. In spessu, estes salsi servinu cumplementu à a pasta, pizza, sò stufate cù boulette è pezzi d'altri platti, sò adduppati in salotti sicchi, per filling soups, in una parolla - una cosa universale. Cumu fà una salsa casera di u pumadoru, avemu caputu nant'à stu articulu.
Salsa di tomate frescu per spaghetti
Ingredients:
- oliu d 'aliva;
- agliu - 4 craimi;
- basilica - 1 mannatu;
- i pumati - 1.2 kg;
- u salinu, pepite.
Preparazione
In una padedda per 4-5 tablespoons d'oliu d'oliu è frittura l'agla picatu nantu à questu questu hè di prima cambià u culore. Agghicà basilu frescu è di u pumadoru à a padedda. Prima di l'intruduzioni di u pumadoru, u fruttu vole esse cutatu è scalded, sguassate a cingola. U pumu sò presu pressu cù una cuchja di legno in una padedda. Salute è pepite u nostru futnu salsa. Quandu a massa in a padedda accumincia à fracete attivamente, fassi filtrà in un pezzu à un pappagallo separatu, pezzulli mani cù a stessa cocciula di legno. Riturnà a salsa homogeneu di novu in a panna è si evapora finu à inchinu 5 a 7 minuti.
U salottu prestatu per macaroni da un tomate pò esse cunsumatu immediatamenti, ma pudete cuncee è rinfriscà cum'è necessariu.
Pizza, salsa, di, tomate
Ingredients:
- i pumati in u so propiu sucre - 1 pezzu (700-800 g);
- Rommu "Parmiganu" - ½ st.
- aglomeratu machiesi - 1 ½ tbsp. spese;
- meli - 1 tbsp. cucchiaio;
- cipolla - 2 pezzi;
- Orggie secre - 1 cucharadita;
- Manufamula secca - 1 cucharadita;
- seccu di basilica - 1 cullea;
- u salinu, pepite - à tastà.
Preparazione
Limite a cipolla è frittura in oliu d'oliu finu à u doratu, aghjunghje l'agliu à a fine di u frittu è lasciate. Quandu l'aromu di l'agliu spende in a cucina, hè u tempu d'aghjunghjenu i pumati, duvite esse sbuchjutu è ghjunghjenu direttamente in una padedda cù una cuchja di legno. A volta chì a salsa si faci più homogeneia, hè ora di staghjone: aghjunghje saline, pepite, erbe è
Puderaghju a salsa di pizza da u tomate è l'agliu finu à inchinu nantu à caldu mediu. Se vulete un pruduttu u pruduttu homogeneiu in a fine, imbiscale i pumati per un tamarzu, è poi evaporà ripetitu l'excesiva umida. A salsa finu sdrughje cù "Parmigrane" ravigatu, cunzone in tuttu ciò chì serve è serve cun pasta o pizza.
A salsa di tomate cun questa reçetta pò esse preparatu per l'inguernu, solu feritu a salsa di u tomate nantu à i vasci sterilizzati prima, fate, si mantene in bagnu durante 10-15 minuti è rulline.