Per amatori di i pezzi di pesci offerenu ricette per cocchi una zuppa di savore gustosa fatta di pisci rossi. Questu platu ùn pò micca esse chjamatu u pressu, ma u risultatu vale u soldi gastatu è si sorprenderete cun qualità gustativi.
Cume a cuculla sopa di pesce da u pezzu rossu - ricetta cù crema
Ingredients:
- Pesci rurali - 350 g;
- tuberculi di patata - 320 g;
- razzo d'api - 45 g;
- crema in grassu di u 20% - 110 ml;
- carotti - 85 g;
- cipolla - 85 g;
- tomate frescu - 155 g;
- acqua purificata - 1,5 l;
- burru - 45 g;
- farini di peccovolite è aneto - à u gustu;
- pepite novu nera - à tastassi;
- table salt - to taste.
Preparazione
Per preparà una zuppa di pisci, avemu bisognu di un fillettu di pisci rossu nantu à a pelle senza l'osci. U cutà cun pezzi petite, prelimine si averebbe precisà a limperità di a cugliera da i scàglie è lavare u pruduttu sottu l'acqua fretura.
Limemu è crosche in trisce com'è pienza di i razzi d'apicultori è di tazzi di tuberculi di patata, pour vindemii cù l'acqua è mette nantu à u focu per fuglià finu à a dulcezza di fette di patata. Dopu quì, aghjunghje u pezzu rossu dispostu è cottu l'alimentu cù un bagnu moderatu finu à u pezzu sò pronti. In questu tempu, finamente finamente finamente cipolla è a zucca, avemu a so splutazioni in a so mannata di crema limosa finu à u solidu, aghjunghjenu i tomate pralinatu è i purcelli piccati è agite u ligumi, afflitta, finu à chì i taglioli sò trasformati in u puree tomato.
Pudemu a fritta in a sopa, aghjunghjendu una salata à u gustu è u savore cù pepite, fremenu in a crema è fate un pezzu sopra peri quarchi minuti.
Quandu sirve, staghjone a sopa di pesce in un pranzu cù l'arbeji freschi.
Sugiatu di pisci russu - ricetta
Ingredients:
- filetti di pesciu russu - 550 g;
- porru - 4 vignaghjoli;
- cipolla - 65 g;
- tuberculi di patata - 350 g;
- Calcare di pesciu - 445 ml;
- acqua filtrata - 650 ml;
- crema in grassu di 33% - 155 ml;
- oliu d'oliu - 20 ml;
- rami di pilone è aneto;
- spices ;
- Slices di limonu per a filing;
- table salt.
Preparazione
In una paleta cun un moltu spuritu u molu di l'oliu d'aliva è calde. In seguitu avemu stagnatu u porcini in lettu è u raionu di a cipolla è frette un pocu. Avemu spurtatu in u calchinu è l'acqua, impone i tuberi di a patata è a patata cutteria è cose finu à a dulcezza di a tagliata di patata, cundiscendu u cuntenutu à u gustu cù salitu è spezia.
Dopu à quessa, fusione u calchinu è punch le verdura à un state di purée cù una licenzerette, è poi dilute u listessu caldo da a densità desitati.
Avà aghjunghje u pezzu rossu chjappu in cazzi, è fateurà a sopa à u caldu più bellu à cinque à siete minuti. Fiancà, fate a crema, fate u paniu à foglia, ma micca fritallu è sguassate da u focu. Serviscia a sopa di pesce cù l'arbeji freschi, aghjunghjenu una fetta di limonu.
Zuppa di u capu di pesciu russu - ricetta cù u ziferanu
Ingredients:
- capu di pesciu russu - 500-600 g;
- tuberculi di patata - 320 g;
- carotti - 85 g;
- cipolla - 120 g;
- u ziferanu amardo - 5 g;
- terra paprika - 5 g;
- Pimenta rossa russa - 1 pinch;
- freschi di dilbuli freschi - à u gustu;
- crema agria à u duminiu;
- table salt.
Preparazione
Per fà u zuppa, pudite lavà a testa di u pescu rossu à l'appaghjà, fate l'acqua, perchè u copertu tutale di u pruduttu, aghjunghje à u gustu è di coccu. Quince à vinti minuti avemu dicendu à u pesciu, è aghjustemu e ligumi preparati durante a tufalla di a testa in caldu. Frà questu, hà sbagliatu è tagliate in molti cubbi
Mentri coglii di ligumi, dismantle a testa di u pesciu, siparendu a carne esistenti da l'osse, è dopu à deci à quattici minuti aghjunghjenu i vegetali in u brou. Tulebbe ancu in u sopra u ziferanu, u paprika è, se ne necessariu, aghjunghjenu un pezzu un pocu più. Scopre u bagnu cù a tina di pisci di pesci, apiisce u focu è permette a robba di pranzo per avè vintu minuti, incassutta cù u bagnu cù qualcosa calda.
A sopa aromaticu hè moltu servitore cù crema agria è freschi freschi di aneto.