A varietà di ricetti di carne stofa chì ora esistenu in u mondu gastronomique ùn pò micca esse scritte nant'à u stessu materiale, ma ùn hè micca difficiule d'assemblà i platti più diliziosi da u mondu. L'ultima decisione di fà è noi, è per esse accugliientanu i nostri ricetti prediletti per u pudete.
U stufa cù prunes - ricetta
Ingredients:
- viteddu - 1.4 kg;
- cipolla - 125 g;
- carotti - 85 g;
- parsnip - 110 g;
- agliu - 2 denti;
- patate - 120 g;
- Prune, albicocchi secchi - 60 g;
- vermouth - 210 ml;
- u bfeifattu - 420 ml;
- i pumati in u so propiu sucre - 400 ml;
- Luleppu fogli - 2 pezzi;
- timore - 4 rami;
- farina - 15 g;
- oliu d'oliu - 65 ml.
Preparazione
Mentre u scalfu u furmulu à 150 gradi, cumincia à manghjà carne. Aghje u furmagliu è rintelu in farina. À u fondu di u brazier, pour à l'oliu è l'utilizate à rende a carne. Quandu i pezzi di l'ultimi sò arrustuti, nece a viteddu, è in u cuntu, nantu à u restu petrolu, fendu l'arba di cipolla. À l'asteru di a cipolla, mette u cubi di zappanu, parsnipi, patate, denti d'agliu crushed è lasciate per un'altra parechji minuti. Pour tutti cù vermutide, evapora u liquidu a mezza caminu, è aghjunghje u caldu, i pumati, rinviate a carne è posanu eterni. Pone u brasru à u fornu è si allora tuttu in languidee per una ora è media. Aggiunce i frutti secchi è cottu u stufatu cù patate in u multivessitore per altru 40 minuti.
Carne, stufatu cù funghi in crema agria
Ingredients:
- burru - 45 g;
- oliu d'oliva - 35 ml;
- cipolla - 320 g;
- champignons - 490 g;
- Cognac - 125 ml;
- pulp vaccinu - 950 g;
- farina - 10 g;
- i pumati in u so ghjocu - 190 g;
- ketchup - 30 ml;
- Salsa di Worcestershire - 10 ml;
- crema - 220 ml;
- taglioli.
Preparazione
Warm up both kinds of oil in the brazier, use the mixture temperature to pass the cuttlece. Dopu à 4-5 minuti, aghjunghje i funghi à e cipudine è i lampassi liberà tuttu l'umidità. Quandu a moisture s'eravagghia, fremenu u cognac è l'evapora. Frette a stizza di tartini di polpa in a farina è mischjà e pezzi cù u rostu. Aghjunghjenu i pumati in u vostru propiu sucre è u ketchup, pour à un verità di a crema è sia di tuttu per languit durante 4-5 minuti, u salsiccia cremosi chì hà degnu è solu dopu chì serà pussibile di aghjunghje verbi piccati.
U stufa cunterna hè cunsigliata da i cogni, cum'è u rossu, u scherzu, u millet o l'ordi di perle, sopra i pezziuni è i guardi di i patati.