U viteddu stofatu cù i pumati

U gustu di a carne hè culinatu cù u gustu di u pumadoru. Pudete solu serviri à i tomati freschi (o una insalata chì sò l'ingrediente principale) à carne coccia in un modu o altru. E pudete intrattene u tomate in u percorsu principali. Cusì spessu cocchi cuvernu, cumprese tartas (o viteddu).

Diciami cumu cocanzari vacche guate cù i pumati.

U mannu viaghja più significativu di a carne d'altri animali domestici, è siccomu i pumati in una certa manera affettanu a carne per via di l'acidi organichi attivi chì cuntenenu elli, hè impurtante di aghjunghje à a carne di stufa à u tempu. Semu devi esse nutatu chì dopu à u trattamentu termale, u quantità di licopiu utili in i pumati. U pumu di stufa per 8-12 minuti hè più ca abbastanza, se aumentate u tempu di coccu, si bastavanu giustu, quand'elli dicenu, in raghi. Per quessa, i pumati sò aghjuntu à u vignetu in l'ultimu momentu, quandu a carne hè casi quasi prestu.

In l'absenza di i pumati (è ancu s'elli si sò), pudete ancu puru u paste di tomate.

Ricetta di vacca, stufatu cù i pumati

Ingredients:

• u cicognau - circa 600-800 g;
• cipolla - 1-2 pc .;
• Oliu vegetale - 3-5 st. spese;
• tomates densi rosi maduri - 3-5 pz. medium size;
• pepino dulce - 2 pc .;
• agliu - 2-3 claus;
• spices secchi à u vostru gustu;
• Verdi freschi sò diverse.

Preparazione

Scambià a carne in tinges o chjapi curtume, cusì chjaru più crescente. Pudete cose à un calderone, una cecchera o una padedda (frà un wok). Cumpigliemu oliu è frettu o simmette cipolle, quattru arbulanu. Aghjunghjite a carne, mettite a spatula è frettu a freccia finu à chì cambia u cambiamentu di u culore, invece u calore è copre a tapa. Focite tuttu u focu finu à quasi prestu. In casu di necessariu, pour acqua è cambiate periode cù una spatula.

A vitedda serà stufatu da circa 1 ora è 30-40 minuti, è a foca - almenu 2. A ligere hè determinatu da u gustu. Quandu a carne hè diventata digià moltu, ponu u pepite, patzata è tomate, fette. Puderete prutezziallu, questu quì, cun assai fogghi e di buccia, ma avete deveru cunceta chì cù questa stima avemu da perdulanu a sustegenzi benefibbiali in a buccia.

Prudete stufa stufa cunperta cù allatu piccu. Serviscia a pepite cù l'insalati di guarnitori è vegetali , decorating with greens. À questu pianu hè u bestiervatu vinu di tommolu rossu.