U zucchero di prugna naturali hà un colore satuvutu brillanti, è u so gustu refrescante hè piacevule à parechji sughjetti pienenu. Questa zucca hè assai perfumetta è tonica è ancu assai utile.
Cumu fà u zuccheru in casa per l'inguernu?
Ingredients:
- prugna - 2.5 kg;
- zuccaru - 95 g;
- acqua 975 ml.
Preparazione
Prima lavatu, seccu è puliti i prugna da l'osse è di u furu. Cumpressà u sovocarku è u mettiu nantu à un fogghiu, fate d'acqua è aspettate finu à chjudaranu. Poi mette u pranzu dispostu in un colander, coperta cù una cupirtella è piazzate l'appruvamentu nantu à un focu minimu. Pone a clamp in a manghja, è ùn tocchi u strumentu per a ora dopu.
À a fine di u tempu, fate un cunti di zucchinu sottu à a manghja è sguassà a pezza. Se u zucchinu ùn si move micca in u tubu, fràtevi a manghja è seguite per cocchi per altri 10 minuti è pruvate di scorra u zucchero.
Avete aghjustatu u zuccaru finitu. Furmà a vinu pè 5 minuti è cumincià a ferru in cunti sterile pre-prestatu.
Uva di prugna - ricetta per l'inguernu
Ingredients:
- prugna - 975 g;
- meli dolci è agnelli, ghjardini - 475 g;
- zuccaru - 150-175 g.
Preparazione
Prima, lavate u fruttu bè, rinfresione pede, nudi è altre colti. Mandate u fruttu à u testador , cù rotuli di prugna cù i pompi. Questa cantità di ingredienti venenu un litru di zucchero.
Da u pumper restante, cogliu u compotiu o coglie un pastellu fragante.
Penka ùn pò micca neve, ùn hè micca minatu u zucchero. Pour it in una paleta, aghjunghje u zuccheru, stà aspittendu u fracete è apila u focu. U zucchinu hè prestu! Pour it over un contene di sterile è rigalamenti segellanu.
U prugnu per l'inguernu
Ingredients:
- pera frisca - 300 g
- prugna frisca - 200 g
- cinnamon - ¼ tsp
Preparazione
Basta à lavorà e pira è caccià i pedunculli, per cunvenzioni, tagliate u fruttu in quartieri. Lavte a prune in acqua fredda, cut in a mevesi è sguassate l'osse.
Pudemu installà u sprimeriu in u primu modu, destinatu à u fruttu bonu, è prima mandà u prugnoli. Cumplementu, impastate e pochi è in pocu secondu anu avete un zitelli aromaticu maravigliu. Pudete veda penka. Aggiuncenu a canna, mettite è u zucchero hè prestu!
Per fà u zitellu per l'inguernu, fate nantu à i pignotti sterili, copre cù tagliolini è mette in una grande vasetta nantu à u bagnu di l'acqua. U zucchju in un pìcculu zucchero si furia di 15 minuti. Pudete turnà in una testa sterile è si sutta a manta per un enfriamenti lenta.
Stu zucchinu hè guardatu in u frescu per un pezzu tantu, cusì intégralmente preparanu in quantità grande. Inoltre, u zuccu veni à esse assai cuncintratu, cusì in u invernu pò esse diluted cù l'acqua in una ratio di 1: 1.
Zucunnu senza zuccherinu per l'inguernu
Ingredients:
Per 1 litru di zucchero:
- prugna di ogni sorte - 1.5 2 kg.
Preparazione
Per cumincià a prugna chì ci vole à rinsignà bien, sguassate i colti è l'ossi. Allora un modu cusì à sprimà u zucchero. Se tenete una spremessa, u prucessu ùn duvite longu. Pudete aduprà una macinagghia carne. Per fà questu, pour u pulveru di prugna per u filtru più finu, fremi a massa cù u caldu minimu è prima per passà a massa per un tamarzu, è poi spremere u zuccu in u sack di gaze. Ci hè u tempu, ma u risultatu sarà un beie di qualità alta.
U uvizziu finitu in un pappagallo esmalte, si mette nantu à un focu minimu, se pare avete chì u zucchinu hè grossu - aghjunghje un vetru d'acqua. Aspettu à fogghiu, falla un pezzu di minuti. Trascuntrà in buttigli sterile e pasturizate durante 15 minuti à 85 gradi.