Avà nantu à e spianate di i buttreghi sò parechji manciarii di vendita di carne. Oghje, vi cunsigliarè cumu fà una carne sicura à a casa, chì ùn hè micca aghju, è più più utilice ca l'acquistatu!
Ricetta per rimane seccu in casa
Ingredients:
- purcina di porc - 800 g;
- sali grande - 0,5 Tsp.
- vodka - 1 tbsp. cucchiaio;
- laurel leaf - 3 piezi;
- pepite Ground;
- agliu - 3 craimi.
Preparazione
Allora, principià a preparazione di carne cù a preparazione di una solu suluzione. Per fà quì, pour salate in a tazza, fate a pappatura è scogliera a foglia di leccia secca cù e mani. Poi pouria in vodka fredda è fate tuttu ciò chì sia fatta. U pezzu di lignu lavatu, arrubbe una manu è fugliate assai a carne da ogni uccisione cù una fragranza mistura di spices. Amparemu a carne di pane preparata in una pienza, cogliu cù un pranzu è mandi à u frettu per 14 ore. Per permettà a carne per salivate equitativa, cambie in ogni 3 ore. Dopu dopu à u tempu chì hà sceltu, u cuteddu hè lavatu bè cù u grigiu, eliminendu tutti i spezii è a foglia di laurel intrecciata. Dopu torna, a sechevamu cù pilueti di paper è mette in un coltu. L'agliu hè limpiatu, scrittu in cazzi di tazzi è anch'ellu vagnatu cù carne da ogni uccisione. Dopu piglià a gasa è l'impruvà u porcu in a tina, appuntamentu cù un filu. Dopu fattu, avemu diffuseghja nantu à a retaglia o perchè per ch'ellu ùn ci hè l'accessu per l'accessu gratuitu. Piglia a carne in questa forma durante 12 ore, è scumpete da 3 ghjorni in a fria. Ricurdativi chì quandu più tempu si stalla, u più salty è densu u risultatu sarà. In un ghjornu, duveremu eliminà da a gasa, per quessa ùn si deterassi.
A carne di salsiccia in casa
Ingredients:
- tavulu di salinu - 800 g;
- l'acitu di pumitte - 100 ml;
- agliu - 3 craimi;
- pappaddu;
- secco, alla;
- freseddu Rosemary ;
- porcu.
Per u polu:
- mistura di pepite di terra;
- semen di coriander .
Preparazione
A carne di maiale hè stata dispunibule in un tazzulatu, sprinkled coppermente da u salinu è pulite durante 3 ghjorni in a fria. Lavora a carne è vai per preparà u salinu. L'acitu hè mischju cù una cullette di salitu, fate un pappaghju di terra, squeeze through the press di alli è ponu rosariu è dolce di paprika. Scambià u liccatu in una salata è avete currettamente. Per u polu cunghjuntemu in un piétola una mischia di pimentari cù e pezze di cile in u so pollegu. Dopu à quessa, piglià a carne da a salata, u mette nantu à una scheda di pergamena è rintra in un po fragante di tutti i costi. Ombra in carta è aghjunghje una forma ronda. Avà scumpete a porcu in u frettu è lasciate durante 30 ghjorni. Un mesi più tardu tagliò u filu di cutiddùtu cù un cutiddanti cutidianu in fette finti è u serve à a tavula.
Ricetta per a carne di pollo secco in casa
Ingredients:
- puddaru di pollu - 3 pc .;
- piccolo di terra dolce - 1 tbsp. cucchiaio;
- pezzi rossi è negra;
- u salinu - 3 tbsp. spese;
- agliu - 4 craimi.
Preparazione
In un catu, combina u salinu cun una mezcla di pimentari moltu è falla u pentu dolce. Piatti di polli accucheranu sottu acqua fridda, trasfurmassiru a sicugna e riniscendinu cù una fragranza mistura. Allora aghjunghjeghja a carne in un tavulinu, stende u fraschatu d'alimentariu è u mandliu per un ghjornu à a frigorifera. Duranti stu tempu, u puddellu liberallu u zuccu, chì no avemu micca drenatu. Dopu un pocu tempu, rinfriscà i petti nantu à l'acqua fredda, rinfriscenu i spezii è assecenu a carne cun una carta di carta. L'agliu hè limpiatu, piccu è frotatu cù pettu in salitu. Scappatu a carne in una gasa limpa è mandi à u frettu pè autri 24 ore. In un ghjornu, a sicca hè prestu - tagliate à fette finti è serve com'è un frenu à a tavula.