Chicken Brawn hè un platu assai originale, gustoso è satisfaci. Hè sicuru d'accuncià tutti i vostri invitati è decore a tavula festiva. Aghju offerta a vostre attranu assai ricette per preparà un brawn da un pollulu.
Brawn brawn
Ingredients:
- puddaru - 2 kg;
- nocci - 100 g;
- agliu - 3 craimi;
- Gelatina - 30 g;
- spices.
Preparazione
Lavoru u puddastru, cutatu in pezzi chjuchi, sali, pepite à u gustu è mette in una padedda cù un fundu spessu. Coperta cù una cuparta, pusatu nantu à u focu medium è fremer à a carne per quasi 40-50 minuti finu à sicuru. Questu tempu, mentri purtava l'agliu è tostu cù un cuteddu. Nuts hè stallatu finamente, è a gelatina hè imbuccata in un vetru di acqua. Pusendi u puddaru in un pianu è piglia frescu.
Allora si separà a carne da l'osse, sguassate a pelle, sguassate u cartilagine è tagliate in pezzi. Ola a gelatina in un microondas e calori finu à chì sete dissolute, afficheta. Avà, in una padedda, induve a carri hè stufatu, aghjunghje l'agliu, nucelli, pollame è funziona tuttu. Fiancà, fate in a gelatina dissolute è rinfrescate à tempu. Dopu quessa, piglià una buttiglia plastica di 1,5 litru, lava è secca. Tagliate u collu cun elli è scorri à u cuntenutu di a padedda, appicchendu cù cura. Scorcheru a patata di a pistola in a frigorifera durante 3-4 ore, è dopu sguassate quessa a buttiglia cù un cuteddu.
Beef and chicken fillet
Ingredients:
- fillet di pollo - 500 g;
- filet di porch - 300 g;
- carotti - 1 pezzu;
- agliu - 3 craimi;
- Gelatina - 15 g;
- spices;
- laurel leaf - 2 pc .;
- pipi di pepite - 15 pc.
Preparazione
Allora, i filetti di porcu è di pollettini sò limpiati da u papulu è tagliate a carne in picculi pezzi. U zitrusdi sò puliti è sfracciati in cubi. In un pappagallou più chjuche u pezzu vegetale, carne, peppercorns, spezie secche secca, salce è foglie dalle. Pò eseguisce a gelatina seca è fate tuttu ciò chì sia fatta. In una granca di pezza pour l'acqua è mette nantu à u focu. Quandu u liquidu calore, aghju pututu un panellu di carni nantu à quì, copre cù un tinte è fate chjoppele durante 2 ori. Mentre u pranzu hè preparatu, vigore cura per l'acqua in u pane infernu è u viaghjate nantu à quessa.
Dopu un ghjornu di u tempu, scambià a carne in qualsiasi cuntaculu adattatu, piglià a foglia di lattice è i piuvianca di pimenta. Eppo, tutte e cose, ci vendu u caldu chì restanu è installate a custa in u pezzu. Avà scumpete u brawn da u pollulu incù i verdura in a frigoristica, è aspettate circa 8 ore.