A cucina georgiana in generale hè distinchendu da a varietà di platti assai cori, è chashushuli da a carne di porcu ùn hè micca escepzione. Un pianu graziusu, unipozzu isulanu hè ciò chì duverebbe necessariu in u friddu, in più hè prestu prestite è da ingredienti abbastanza accessibili.
Chashushuli da carne di porcu - ricetta
Ingredients:
- porc (neck, pulp) - 500 g;
- cipolla - 300 g;
- champignons - 450 g;
- agliu - 1 capu;
- i pumati - 300 g;
- pepino calda - à tastallu;
- vino biancu seccu - 2/3 punti;
- acqua - 1/2;
- l'acitu di vinu - 50 ml;
- oliu vegetale - per frittura;
- u salinu, u pepite - à u gustu;
- adzhika - 40 g.
Preparazione
U viticulu hè chjucu in pezzi è frize in una petite quantità d'oliu vegetale, finu à ch'ella aghju. Per sta ricetta, hè megliu di piglià una parte di a carcassa cù capasti grassi, per esempiu, un cùaddu, cusì a carne preparata sarà più prudente è suciosa. Dopu, fate a carne cù u vinu è a mità di l'acqua, copercia cù una cupirtella è fretce nantu à u focu bellu durante a meza ora. Intantu, preparanu u resto di i ingredienti: cut the cipudine è u pumadoru in tazza, è i funghi - cù i pezzi. Purtemu tutte e ligumi di a carne, aghjunghje l'acqua è l'acitu, l'alli, l'alla salsiccia è a pepite è lasciate per stufa da 40-50 minuti. À a fine di a preparazione di i nostri gustosi chashushuli da carne di porcu, u paniu duverà esse fruttu da Adzhika è pimentu calda, è poi alluntta per altre 7-10 minuti.
Avemu servitatu u platu dispostu cù una bundanza di verdura, un vetru di vinu è un pezzu di pane friscu.
Cù chjucu chashushuli da carne di maiale?
Ingredients:
- porc (carne) - 600 g;
- pepino dulce - 600 g;
- pepino cibo - 1 pezzu;
- cipudioni - 2 pc .;
- i pumati in u stessu sucre - 450 g;
- agliu - 1 capu;
- u salinu, u pepite - à u gustu;
- Foglie - 2 pc .;
- u lupu-sole - 1 cullera;
- oliu vegetale - per frittura.
Preparazione
Carne di coghju (polpa cù una piccula quantitata di grassu) si tagghiau in tazza e frittura in un pappu d'oliu vegetale finu à chì a carne aghja. U campu di a forma di a porcu hè cuparta cun una crustula d'urriggia, si aghjunghje à quessi i semicirculi di cipudioni, pani e dolce è un anellu di piccili piccanti. Infine chjaru u pane à u pumadoru in u vostru ghjacciu, pate u foglie di leccas, l'ajonchi è lasciate tuttu guate cù a tonda, durante 60 minuti. In mezu di a coccia, stadui u chashushuli da carne di porcu in u sun-saltinu georgiano, u salinu è a pepite à u gustu. Servite prestu chachushuli, preferibile in forma cale, sprinkled abbastanza cù erbe piculati. Bon appetit!