A carne di l'ànecatu hè abbastanza grassa, u nutritura da esce da esse abbastanza pisanti. Hè per quale una di e migliori modi di fà pate hè stuffing with various fillings from cereals and vegetables and then baking in the furnient. U grassu in u prucessu di u puddastru trasforma in u riposu, chì face u paniellu particularmente succoso. Ci hè una parolla chì un pate stuffed with apples and buckwheat si trova un platu interessante, ma i sperimenti cunsigliate a coccia o carcassi d'un pappellettu cù i pumati (è megliu un pumu) o ripiendu cù u scherzu. Un pate rubuddu cociutu, stuffed with souruck, hè un pane chì hè abbastanza adattatu per una table festiva.
Cumu pudè cocilu?
Di sicuru, l'avessu pò esse sbagliatu è bagnu lavatu cù acqua fridda.
Ingredients:
- ànò - 1 pezzu;
- bulb - 1 pezzu;
- carotti - 1 pezzu;
- u trippu - 2/3 tazza;
- agliu - 5-8 denti;
- oil of sunflower - 2 tbsp. spese;
- limonu - ½ pc;
- u sali;
- pappadduzza russa è negra;
- noce moscata - à tastallu;
- diverse greens - 2-3 ponti.
Preparazione
Preparate u riposu. Ùn facemu suluzione ferrie (a rapportu di i cereali è l'acqua hè 2: 3). Agghicà u salinu à l'acqua. U primu sceglie l'ànec (sfat, eccu). Preparate l'addevu: mettite u zucchero di limonu, un pocu oliu di girasole, l'agliu chopped, u pettinatru u nuru, u moscata, u sali. Dirigemu a carcassa cù a marina in u ghjornu. Let's leave the bird in marinade for 4 hours.
Immediatamente prima di riimplari, preparanu u riposu. Trimate a cipolla sbuchjata finamente è permessa di passà in una padedda cù una piccula quantitatu d'oliu vegetale. A zucca cu pelle cut in strippi è aghjunghje à a padedda dopu chì a cipolla fugliale brusgiate. Passà a cipolla è a caruta per altri 5-8 minuti. Aghjunghjite a slurry à u scherzu è avà. L'ànitra lasciemu falla. U ritailu in cumpagnie cumplimenu u tuskuptitu. Scemu cun filu biancu simplice (N ° 10 o 20).
Aghjunghje un pate, pienu cù u scherzu, in a manica. Pujene a carcassa in a manica, pallà è aghju nantu à una bacia. Accoglia da 40-50 minuti à una temperatura di 200-220 ° C, sguassate quessa a carcassa da a manica è marrone nantu à a grill (minimu 20 minuti), chì pusemu nantu à a bacia.
Un pate cumpostu stuffed with sourcour is served with herbs, salsi piccili è dolci è vinu di carta. Se vulete fà un pato stuffed con sourcage e mushrooms, hai bisognu di aghjunghje i funghi cut and saved separately in l'oli vegetale per u scherzu è a ricchezza di cipolla di zucca. Hè megliu di piglià campatelli bianchi, campi è muscoli d'ostriche, in ogni modu, pads o boletus, cultivati in boni cundizioni ecològii, hà ancu travagliatu.
Inoltre, pudete cucinatu un pato stuffed with rice , also very delicious, è più importantly - chì satisfaci!