Kichari (altri nomi di kichadi, kichri) hè un pezu vegetariano indispensèvule tradiziunale indiatu, hè una mistura di rossu cù fasgiuni mung (fasgiuni mung, altri nomi, dal, dhal) cù l'aghjunzione di spezie frittu in manghjusto friddu, oghji rigalu vegetables, frutti.
Kichari hè unu di i platti principali in a tradizioni alimentaria aiurvedica. A nutizzioni aiurvedica pratica hè cunsiderata da kichari per esse un pianu idealmente equilibratu per questi cunnessi di proteini, grasi, carbuidrati è altri nutrienti. Questu alimentu hè assertitu da u corpu umanu, hè digeriu faciule, prumove a purificazione è rejiminazione di u corpu, nutriscia tutte e tessuti di u corpu, dà forza è endurance. Kichari hè u platu principaru per a purificazione di ioggi. Oghji aggiunati sò selezziati individually per ogni unu, secondu a custituzione è a constituenza psicofisica. Ci ponu esse nutatu chì a monocchizza cù Kichari per un pezzu tempu ùn hè micca adattatu per tutti, cumu pò purtà à condizzi di a digestioni.
Praticelli cum'è Kichars sò cunnisciuti è populari micca solu in l'India, ma ancu in altri paesi asiatichi (Pakistan, Afganistan, Turkmenistan, Tadjikistan, Uzbekistan, Chine).
Quelli persone à quale a riligione permette a carne per manghjalli, alcuni preparanu stu platu cù carne (dish mash-kichari-Afgani, Tajik, cuisine egiziana).
Comu digià intesu, i beneficii di l'inkluzioni normale in a menzione di un platu ch'è u kichari hè indiscutable, hè grande per pèrdite pisu è purificazione.
Dicinu cumu per cocchi kichari. U prublema principali serà truvà u fasgiuni mung, ùn vi scatate, si ùn avete micca successu, ponu esse rimpiazzati cù ciciri, chicchi vulgari, lentilli è macinati verdi foddi verdi.
Ricette per Indian kichari
Ingredients:
- Rice (u "Gradiu" Basmati) - 1 vetru;
- A machja intrecciata - 0,5-1 taza (pò esse rimpiazzatu cù baccelli di legumi ghjovani o ghjianu pezzi virdi);
- Salsa di lattice cremosa - 3-4 st. spese;
- semen di mustarda negra o gialla, semen di cilantro, cumin (zira), finocchiu, aneto.
- curry pureté - 0,5-1 tsp.
- asfetida - 2 pinch (in a mancanza di pudè rimpiazzà l'agliu);
- Salinu o Kelp Crushed;
- acqua - 4 cups;
- verdura fresca per u duminiu.
Preparazione
A machja di stofa di maturu durante almenu 4 ore, è megliu - in a notte in acqua fredda. Quandu i fasgioli inchò, lavò. U cavallu ùn anu micca imbiancatu - ùn lavuleghja (pudete taglià cada à 2-3 parte). Rinfria l'arghjentu in acqua fridda.
Sò stati riabilitatu à un modu creatu di creà è sò liberati da pensamentu negattivi (pudete include music indianu da Ravi Shankar, per esempiu, o Subramaniam).
Oghje l'oliu di ghee. Calami l'oliu in un caldereule o una puchina è frittura l'aromi. Se ùn ci hè nè asfetida, fritte prima l'aglientu (2-3) di l'denticula è sguassate rapidamente à tempu per impedisce di fallu. I spices sò fritti cura è micca per longu, ùn deve micca fustu è brusgiate. Avà aghjunghje u purciddu è u riso, pour l'acqua è mischjà una volta. Fate un pappu, fassi risparmià u flussu di focu è coccia bè 5 minuti senza una tapa, dopu tene cù una tapa è a purtalla à a preparazione. A prustazioni hè determinata da pruvà ripastu è fasgiuni mung. Oltremente, fossi mung sechi o l'altre legumi pò esse soldati separati in l'acqua, è aghjunghje à u fritto frittu è cottu cù a mantra è spices.
Dientificatu cù erbe è legumi stufati separati (cipolla, zucchini, brunetta, pezzine, bruni), hè cunsigliu di serve chutney (salsa indiana) è / o un yogurt unsweetened naturali.
Prima di u manghjà, urdinate di a manera mientica chì tutti l'animali in tutti i monde sò chini. Kichari hè accettatu in parechji paesi da e mani, ma questu hè una regule opcional per noi, cusì pigliate culluzzi o bracciale (sicondu a cunsistenza). Ùn serve micca u pane - lavash più bellu ou pastiche impalte impastu. À a fine di u manghjà, pudete serve puru masala o caffè cù spizzi (u ziferanu, cardamom, ginger, pimento rosso, cinnamone).
Se vulete cocerà mash-kichari cù a carne - coccia a carne separata o stufa carne cù cipudine, o carne cù cipolle è altri legumi. Pòngule nantu à una tavola in un tavulu separat o mmiscadore in caldera.