Un cummerciu excelente di spazii à l'inguernu hè u marmellata d'uva. Tali un trattatu eccettu hè bonu per tè o pò esse usatu per fà parechji prudutti di cunfitte. Di sicuru, per a preparazione di uva di marmellata hè necessariu d'utilizà solu uva di varietà di table.
Mammalata da uva in georgiano senza zuccheru
Scupremu cusì per fà amori di uva. Sceglite un uvice dolci. Coglie in un pappagallo esmalte, trà a cucchula di lignu. Tara è tezza sterilizza.
Preparazione
Bacciale cù cura e bachi da a cima è rinfresione cù acqua corrente. Avà dumandate u bachi in un pappu d'acqua fogera, in quale un disgrazziatu di soda di furmuzione hè dissolta (per 5 kg di uva, 0,5 tablespoons di soda). Dopu à quattro 5 minuti, fate l'acqua, scruscia i frutti è l'arraggiassiru a través d'un tamarzu raru per separà u zucchju è di a polpa di a pelle è di e soie. A masse ridette resultante hè trasferitu in un pappaggiu neu è foglia nantu à u focu medium-low, finu à prestu. E stivendu cuncessivamente, per ùn micca chjudarà. Emu pacarà in tazzi pocu vetri di stovigliu sterili in una forma cale. U segellanu quandu si rinsula, dopu chì l'urtagera hè furmatu nantu à a superficie di marmellata.
A ricetta per a marmellata di uva
Càlculu di l'ingredienti:
- per 2 litri di u succu di uva - 1.5 kg di zuccaru granulatu.
Preparazione
Cusì rinite e staghjunati è distendu appretzendu i baga. Pudemu in una paleta e fate fughje in cuntinuvuli cuntenuti nantu à u caldu bellu. Amu piaci, fate un pocu, sia adurata cù u zuccheru è cocchi bellu parechje volte à glurificà. In l'intervalu trà u filtru di a digestioni per un pezzu raru.
Mammalata di uva
Càlculu di l'ingredienti:
- per 2 kg raghji di e table - 200 grammi di u vinu di u vinu (u stessu culore) + 1 kg di zuccaru granulatu.
Preparazione
I ciavule sò sbagliati, distendu appretzendu i frutti di e cime, fate mette in una piacè, fate elli cù vinu è fassi fracciàli cun cuntinuvisi cuntinuvisi nantu à caldu fate meditevule. Trasfruvamu a traversu un becchime rossu, aghjunghje u zuccheru, dissolve è fracete finu à ch'ella hè prontu à parechji passi. Scudemu in latte sterili.
Jujube di uva cun codiri
Ingredients:
- Bacchi di uva - 1 kg;
- codre - 200 g;
- limonu - 0,5 pezzi;
- zuccaru - 100 g.
Preparazione
E rapi neve (senza un pente) furiallu, freddi è puliti fin'à un pezzu raru. Dividemmà u codrefacciu rapidamente in 4 parti ogni, sguassate i corsi di sipurtà cù e pezzi, sprinkle cù u zucchetta di limonu è chop a piccula piccidda in picculi pezzi (o cuteddu). Imbuligheghja cù u suchju di uva, aghjunghje u zuccheru è fassi fassi nantu à u focu finu à oghje.
Pudete aghjunghje gelatina o agar-agar à a jelly (u fattu hè fatta da a fine di u prucessu), perchè hè megliu cunservatu.
À una tazza di tè in u cercadoru di famiglia, pudete ancu serve di marmellata in pezzu o di crudi d'arancia .