Rassolnik - u primu pezzu di liquidu caldu, cottu nantu à basa di salte di cucchî. Infine, stu panu venerable è diventatu in a cucina russa solu in a fine di u XIX seculu. Avemu l'amparatu oghje cusì à preparà un salmone gustoso è di rinu.
Ricetta per pickle with kidney
Ingredients:
- ribona di fegatu - 300 g;
- Prugghiuni in pezzi - 3 Piezi;
- salmuni - 1 item;
- carotti - 1 pezzu;
- patate - 3 pc;
- bulb - 1 pezzu;
- crescita perla - 0,5 tola;
- spices;
- verdura fresca.
Preparazione
I rini rifiuti da a film è impicconu durante 6 ore, mentre que cambianu l'acqua in parechji volte. Allora foglia di 35 minuti annantu à un focu picculu. Taglià tagliate u ribellucci dispostu in tagliati è pusendu per di u tempu. In u stessu tempu, fate l'acqua di zuccaru nantu à l'orzu di perle è insiste à circa una meza ora. Bulb è carotaghji trasfurmà è trasmette l'oliu finu à u marrone scuru. Scorce i patate è tagliate in fette.
Prugghioli di u salottu nantu à un grossneru rossu è fretce in un pannellu finu à chì u liquidu si evapora completamente. Avà piglià u pome, fate in 2 litri di fucale acqua, aghjunghje i riti è cebalu perli. Cook durante 15 minuti, è poi tira tutti l'àutri ingredienti è fate a coccia finu à fà. Dopu quì, avemu spugliatu l'aceddittu cù l'orzu di perle è cù i rizzi nantu à i piatti, omucciu a crema agria si vulete, è serveu à a table.
Ricetta francese di pickle with riney
Ingredients:
- u brou di vitedda - 1,5 litri;
- ribona di fegatu - 350 g;
- patate - 3 pc;
- bulb - 1 pezzu;
- oliu vegetale;
- Prugghiuni in pezzi - 3 Piezi;
- farina - 1 tbsp. cucchiaio;
- salmuera di pepino - 0.5 tabella;
- crema agria - 2 tbsp. spese;
- spices.
Preparazione
I rinosu sò limpiiti da a membrana di grassu è di a membrane. Per questu, facemu una incisione longitude lonzitudine per un'altra partenza è caccià a film cù u grassu. Piglià e cose nantu à 2 parte è sò stati in una solu di sal di u dullu da 4 ore, cambiatu di l'acqua. Dopu à quessa, lavare a rini in acqua currente è secca nantu à una tagale. Avà pozzu pusà in una puchina, fremutu acqua fridda, puteva focu, porte à foglia è cambia l'acqua. Chjucu in bracciu da durante una ora finu à prestu.
In seguitu, i cappi sò lavati è tagliate in tagliati finti, è a decocu hè filtrata da gasu. Da i pumini salati ciappanu currettamente a buccia è rintra a pulpa in tanti lati. In una piccola piccola pour un vetru di caldu, si spargiu u cucumu è cocilu 15 minuti. I patati sò puliti è sbagliati in taglioli.
In un altru pezzu, fassi un pocu più caldo, fassi e patate cù cura e coccondu finu à ch'e sò moltu di 10 minuti. U focu hè sbuchjata da i caprini, finamente spaccati è sgualati nantu à l'oliu. U caldu chì resta hè spesu in una pienza, purtatu à foglia è fassi nantu à una casca di pepino, rossu sbuchjata di un pappulusu è un guisante pezzu. Furmà u calde per 20 minuti, è da filtru.
Pour à a farina in un paninu caldu assicatu, ligmente seccu è frescu. Allora l'avemu incubatu cù decucco di cucchinu, aghjunghje,
5 minuti prima di a sopa hè prestu, arrubbe a foglia di foglia, fate a brine di pepino, aghjunghje u sali bisognu à u zitellu è torna torna à foglie. Da u prugettu preparatu piglià a foglia. U tagliatore verde si lavagna in acqua currente, tufone è picatu finamente. Quandu sirviziu, pour rassolnik da rizzi di vignaghjoli nantu à i pate, pate a crema agria è sprinkle cù l'arbe.