Pasta (o, cumu di dì in altri paesi, pasta) hè bonu per serve cù salsi differenti, a scelta chì pò esse assai larga. A paglietta cù i salsi pò esse serve com un pane separatu, ancu senza carne o pesce (com'è tradiziunale fattu in l'espazio post-sovieticu).
In diverse tradizioni culinarii, l'approccamu à l'scelta di salsi per a pasta hè caratteristica propria, u funziunamentu di u clima è di i prudutti lucali. In generale, qualsiasi salsicce dà ogni platu un gustu speciali, è per quessa a so preparazione hè un vastu campu per fantasies è esperimenti gastrunomi.
À i ghjorni friddi, chì sò parechje in i zoni cun clima frescu, hè bonu per serve a pasta cù ricami salsi nantu à a crema di latte naturale. Tali salsi ùn sò micca solu assai disposti, ma dinò assai energeticu. Inoltre, i relativamente cose adulescente cuntribuiscenu à a saturazione ràpida.
Certu, a pasta cù sauces crema ùn hè micca un pane chì deve esse cura (hè una cumminazione di carbuidrati cù grassu), in particulari quelli chì si importa di a so figura. Bonu, è, sicuru, tali cumminzioni ùn sò micca adattati per cena. Hè megliu di manghjà a pasta cù sauces salaminti in a mattina.
À prupositu di a pasta (per sapè à a pasta)
Saria dispunibile di ricurdà una volta chì sta pasta d'alta qualità hè produtta da u durdu duru è rittite à u pacchettu cum'è "Gruppu A". Cusì ci anu da esse, cum'è l'italiani dici, al dente (chì significheghja literalment "à i denti"). Hè esse, sceglite u tempu mediu da l'indicazione nantu à u pacchettu (in solitu este hè 8 minuti). Diventemu u pasta paste in un colatore è ùn la rinfriscà - un paste d'indigestioni d'alta calidad ùn hà micca bisognu.
Salsi avissiru esse preparatu da prima. Pudete serve puru immediatamenti, riduce, salsa o pasta in una farina di salsa separata.
Eccu i ricetti di parechji salsi basati nantu à a crema di latte naturale. A farina di granu (cum'è qualcunu cunsigliate) ùn avè micca aghjustà, perchè avemu bisognu di carbuidrati extra?
Ricetta per a salsa di crema di Muscat
Ingredients:
- crema di latte naturali di grassu (grueso) - circa 150 ml;
- noce moscata terra - 2 pinti;
- pepino fragrant ground - 1 pinch;
- agliu - 1 clove;
- vinu biancu (vermouth, martini o noce moscata) - 1 tbsp. cucchiaio;
- mustarda - 1 cullera;
- zucchero di limonu - 1 tsp;
- verdura (romarin, tursy).
Preparazione
Amu misure, u vinu, mustarda è u zadellu di limonu. Aghjunghje spices (picanti è noce moscata) di terra, è ancu di l'agliu è di u greens, spicciati assai finamente, pressatu per una pressa di manu. Tuttu mistu mischju. Pudete aghjustà salitu à u gustu.
Sì ùn aghjunghje micca un clavu di aghju à u salsa, ma 3-4 volte più, riceverete a pasta in salsa di ugliate cremosi.
Hè un pocu difficiule per fà a salsa di furmagliu di pasta. Pigliemu i soliti ingredienti è altre 80 grammi di furmagliu rossu (ideale parmigraneo). Calami la crema in una puchina è aghjunghje furmagliu. Tom à u caldu più bellu, hè necessariu chì u furmagliu hè ben funditu, è solu dopu aghjunghje u restu di l'ingredienti.
In ogni casu, ci hè una variante di macaroni di coccia in salsa di furmagliu bleu è senza trattamentu termale: u furmagliu deve esse struciatu assai finamente è mischju cù u restitu di i ingredienti. Questu salsa pussedi una tessitura interessanti non-uniforme.
Salsa di mushroom cremante di pasta
Ingredients:
- mushrooms freschi (bianchi, champignons, mushrooms d'ostatura) - circa 200 g;
- cipolla - 1-2 pc .;
- lattice naturali crema - circa 150 ml;
- E stanzi sicchi sò diverse - in u vostru gustu;
- agliu - 1-2 craimi;
- oliu vegetale;
- Verdi freschi sò diverse.
Preparazione
U funghi sò lavati, secchi è finamente chopped. Limemu a cipolla è tagliate a so chjachjarà. Guardà a cipolla in oliu in una padedda nantu à caldu fissu. Add mushrooms, spices secs (pudete un'epicadore) è cunglite. U stufa, trà a pala, dopu à 5 minuti, reduci u focu, cupèrtulu cù una tapa è a purtalla quasi à a preparazione per 15 minuti. Aghjunghjite a crema è a pepite per 2-3 minuti. Aprireze u focu, aghjunghjenu finamente finamente greens è sprime cù l'agl'occhi di mani. Mentri. Pudete crescita a salsa è u punch in u blender.
Sti salsi basati in crema sò adattati solu per a pasta.