U Veranu prupone una bundanza di varietalli verdura. Ogni ghjornu, pudete preparà una cosa nova. E quellu chì invernu per piace i pariri è amichi cù un pezzu vegetale, hè dispunibule per fugliate per u futuru usu. Da questu articulu sarete amparatu à cottura un salottu di zucchini per l'inguernu.
Saute da calcinati senza l'acitu
Ingredients:
- zucchini - 2 kg;
- i pumati - 1 kg;
- cipolla - 450 g;
- zucca pelosa - 500 g;
- dolce dolce bacca - 6 pez .;
- zuccaru - 100 g;
- agliu - 5 denticululi;
- u salinu - 40 g;
- Oliu vegetale refinatu - 220 ml;
- parsley - 1 mazzato.
Preparazione
Squash, pepite è u pumadoru cut in cubcuni, ma micca cunglienni cù l'altri. Pigliemu a carizza versu u bittere. Tinta un piluzzu. U pumite u pumadoru sò individuatu quandu dorme cù u zuccherinu è u sali. Emu mischjà è sèrvirimi, perchè e veli di vintu l'uvizziu. In u pote, fate in l'oliu è impose i capri di legno: tomate along con u zucchero, cipudine, zucchini, zappanu, pezzine è perezzola. Coperta cù un tinte è fremenda nantu à circa 50 minuti, stirring in ocasioni. Prestuù à a fine, aghjunghjenu aghju finamente finamente chinu è sopravutu per altri 5 minuti. U risultatu resultante hè stata dispunibule nantu à i viti esterilizati dispostu è arruvati cù stanchie.
Saute da calcinati è alivi di l'inguernu
Ingredients:
- i pumati madura - 1 kg;
- a brunetta - 500 g;
- cipolla - 350 g;
- pepino dulce rosu - 450 g;
- zucchini - 500 g;
- carotti - 700 g;
- oliu vegetale raffinatu - 140 ml;
- agliu - 5 denticululi;
- greens - 1 mannatu;
- u sali;
- zuccaru;
- l'acitu 9% - 25 ml;
- pepite nìuru.
Preparazione
Cundotti chjudi in anelli o quattru ani. U Tagliu aghjunghjenu in tazza o à a griglia. Vulete sguassà u pezzine dulce da e cummerciu, cut in piezzii mediani. Courgettes cut in cubs. Se elli sò ghjovani, ùn ponu micca esse puliti. L'altaggine è i pumati sò anch'elli incisi. Pour a meza di l'oliu vegetale refinatu in u petannu, pour a cipolla. Quandu hè diventatu trasparente, aghjunghje a zucca è stufa à circa 15 minuti. Sì a carota hè raffinata, 5 minuti seranu abbastanza. Pudete i prugne è u stufa finu à ch'elli allora u zuccu. Avanzate in u restu di l'oliu, fate u zucchine, u pezzu è