Per i fanni di a cucina caucasiana, offre noi ricette per a preparazione di un kebab shish kebab francese. Implantarlos hè cumpretamente cumplicatu, è u risultatu supirale e vostre expectazione.
Cumu faci un kebab shishu da a porcu in armenianu?
Ingredients:
- porcu (u coddu) - 1,8-2,1 kg;
- cipolla - 450 g;
- oliu di girasoli raffinatu - 55 ml;
- i chini di pimenti nìvuru - 15 g;
- coriandro - 10 g;
- basilica secca - 1 tbsp. cucchiaio;
- Salitu grande - 20 g à u gustu.
Preparazione
Shish kebab in Armenian hè preparatu necessariu da carne di maiale. In questu casu, pigghiaru u coddu di porcu, chì tradiziunale solu. Per fà questu, avemu lavatu è tagliate l'anelli di u focu, è aghjunate i pepite bianchi è u coriandro in un morteiro finu à fine. Lavoru è tagliatu in tagliati a tene di un pocu più di una matchbox, mette a carne in un esame o un vetru di vetru, aghjunghje a cipolla, l'oliu raffinatu, u coriandro picatu è pepite nìvuru, coperta l'alchimia siccata è u salinu è ammuite cun gentile cù tutti i mani è cusì chì a cipuleria è a carne cuminzanu à darà u zuccu. Emu ponu pranziati cù carne nantu à a cunfine di u frettu è i fessi poni marinate per sette ghjorni. Hè megliu d'abbandunà u porcu in l'addevu per a notte, ma circa una ora è menzu o dui, prima di friture, hè necessariu di sustistalla à e cundizioni di l'ambienti.
Aghju stringa a tagliera di carne nantu à u spetu è frittura nantu à a parrilla finu à chì prontu, perpetuamente vede u zucchinu di u marinatu.
Un veramente brigante armenianu è una ricetta da un carbonate
Ingredients:
- porch (carbonate) - 1,8-2,1 kg;
- secca secca - 1 cucharadita;
- aneto secco - 1 cucharadita;
- i chini di pimenti nìvuru - 15 g;
- Securizeghja - 2/3 tsp.
- basilica secca - 1,5-2 tbsp. spese;
- Salitu grande - 20 g à u gustu.
Preparazione
Questa rèptea di u kumbabish shish Armenian smigumenta l'usu di u carbonate di porch per a so preparazione. Per principià, lavamu a carne, tagliate è tagliate in porzi sliced appruppendu dui centimetri in grossu. Avà in un cunceculu separatu aghjunghjenu a basilica, u timore, l'incimenu è u pezzulli, aghjunghje ancu pezzi negru è pezzi negri è aghjunghje. Scorciàghja trossigli di purcina cun saline è una picca secca, aghjunghjia in un vientu adattatu è lasciate da duie ore à e cundizzioni di l'ambienti.
Fritte i purcelli di purcelli di porcu in a parrilla. I primi cinqui minuti avemu un fermu forti suttastanti sottumessu à a carne, vultèndusi a retazione regularmente per chì a carne ùn manca brume, ma hà una crustata asciutta chì aiutanu à salvà tutti i zucchii in l'armata. Allora, l'intensità di u calore hè ridduce è u porcu hè portatu à u listinu, tentativu di calenderà ancu in i dui ganghi, cuntinuendu à rivolmarà in regula a reta di questu.
Shish kebab deve esse servuta cù salsa armenia, a ricetta di quale offre noi.
Salsa armenia per shish kebab
Ingredients:
- pasta di tomate - 260 g;
- acqua 140 ml;
- u salinu - 10 g;
- zucchulu granulatu - 30 g;
- cipolla - 80 g;
- denti d'aziende - 3 pezzi;
- pimenta negru novu in legnu - 10 g;
- ciuri di un clavellà - 3 pedichi;
- Foglie di tagliatelle, cilantro è in aneto - à tastallu.
Preparazione
Paste u tomate cù l'acqua è calene à foglie. Aggiunciu ciucciu di craimi, pepite, salitu, zuccheru è coccu, affruptchientu durante cinque minuti. Oghje u graterule o chop the bulb in un bulbe è l'dentalli d'agliu, chop the greens, aghjunghje tuttu u salsicce è cunglite.