Vareniki hè un platu di cultu di a cucina ucraina, populari ancu in altri pòpuli. Vareniki sò pezzi bè cum'è pelmeni, sò preparati da una pani senza pelu cù una varietà di raccordi. Varieghji di cumposti per vareniki sò canusciuti da esse numerosa, una varietà di prudutti pò esse usatu: casgiu, patati fogghi, funghi, legumi, carne piccola furata è ancu frutti. Vareniki (ancu di u pelmeni è altri prudutti simili) sò stati cotti è servitori cù crema agria è / o mantra o salami savori, friti è grassoni, botti dumpluti cun frutti pò esse serve cù frutti sippelli.
Vi parvaraghju cusì cun u vareniki cu choura sour. Di tutti i pezzi tradiziunali, u cracu hè unu di i più capaci di fà un stuffing di dumplings da ella, hè spessu lavatu è stufatu cù cipudioni, è aghjunghjendu alcuni altre prudutti cù chì u cracu hè armoniu cumminatu.
A pasta di dumplings cù colti ponu fà u frescu più simplicemente (farina + acqua) o amassi a pasta cù l'ovu nantu à u lattu o kefir.
Quaresma di dumplings cu chuchetto - ricetta
Ingredients:
- farina di granu - circa 2 tazzi;
- acqua - micca più di 1 tazza;
- sal - 1 pinch;
- Oliu vegetale - 3 tbsp. spese;
Per u riposu:
- sauerkraut - circa 400 g;
- cipolla - 1-2 pc.
Preparazione
Da a farina è di l'acqua cù l'aghjunghje un pezzu di salini amassi a pasta, rintra in a com è sette "reste".
Pudemu in un colore chucru, lavate è strince ligeramente, fate chjardu a fissa.
Pezzule finamente a cipolla sbuchjata è frettu a freccia in una padedda in l'oliu vegetale. Aggiunna e col è fremen nantu à calde nantu à u caldu di u caldo per nè più di 20 minuti sottu u tapa, à spianà.
Pigliemu a pasta in un capu finu, cutà u sustratu cù un vinu rossu o punching form. In u centru di ogni sustrato, mette un corpu di riposu è fate stretchà i bordi di a dumpling. Puderete preparatori immediatamenti è più vareniki, andonu da ellu, per esse stati nantu à una pezza in una sola capa, in u freezer (cunfundita pò esse trasferitu à u pacatu).
Facemu l'acqua in una pienza, stà i dumpanuli ùn anu frettu è foglie quandu aghjustanu per 2-3 minuti.
Amparatu cù petri oleicatu, spermatu cù allatu piccu, u salinu è i greens.
Varenyky stuffy with sauerkraut, cipudine è mushrooms - ricetta
Ingredients:
- Farina di u granu - circa 2 tazzi o un'essicità più;
- latte - 2/3 tazza;
- ovu di pollo - 1 pezzu;
Per u riposu:
- sauerkraut - circa 400 g;
- fresh champignons - 5-8 pieces;
- cipolla - 1 pc;
- burru, latte o fat (oca, chicken, porc);
- spices ground (pappelmo nìuru è russu, coriandru, craimi, noce moscata);
Per a salsa:
- crema agria;
- agliu;
- Verdi freschi.
Preparazione
Pudemu u cracu in un colander è lasciate, lasciemu chiuveranu. Ammià a pasta di farina tamanta, latte è ova. Mentre a dissolenza di a pani, in una padedda in un mantellu funnamutu o fat frize a finamente cipulite è u funghi, tene a col è stufa cù spezii durante 20 minuti, stirring in ocasioni.
A pasta hè struta in una capa, una forma perforante o un vinu rossu hè cutucatu i sustrati. In u centru di u sustrato ùn si mette un corpu di riposu è fugliate l'arme di dumpling.
Tettemu dumplings in una tannera cun acqua fogera è fassi 3-5 minuti dopu à cresce. Scorciamu cu un gran rumore. Servite cù a crema agria, spermata cù l'agla chopped, è sprinkle cun pane verdi freschi. Pudete cose a leccia a boli in a mantova fridda prima di questu. Sempri stu beddu pranzu, hè bonu per serve un vetru di l'altru manghju mellettu ma gorilka con piccanti, slicks o altre tintura bittere o bacca forti. Ma ùn deve micca bisognu di pane à u vareniki.