U furmagliu Adyghe hè un platu naziunale di a cucina Circasiana. U pruduttu annantu à i furmaglii bè chì ùn mancanu a madurazioni. Puderanu in forma ready-made o preparatu indipindente da u latru di vaca, capra o pecore.
Comu coceranu Adyghe u furmagliu in casa
Chì l'Adyghe u furmagliu hè una materia d'interessu per parechji amatori di casa. À l'altri furmagliu, issu pruduttu hè preparatu da u latti cun l'addunitu di prudutti fermentati di latti è di cumpunenti cumpunenti, in u quali u latte hè stallatu. Sapendu regule simplici aiutanu à preparà stu pruduttu assai gustoso:
- A Lassa si usa megliu in casa.
- Se vulete acquistà un pruduttu più densu, l'acitu, u zùccheru di limonu o u zucchero hè inghjuttatu in u latte bullente. E si i prudutti sò aghjuntu à u latte friquè à 95 gradi, u furmagliu Adyghe falla più licurosu è finta.
- Adding soda fa l'estructura di u furmagliu più poruve, stu cumpunente cuntribuisci à a furmazione di fossi.
- Per migliurà a qualità vksovyh in u pruduttu aghjunghje verdura è spizziati prediletti.
Adigge u furmagliu nantu à a manzana
Per fà preparà un casgiu Adyghe cheese da u latti cun u zitellu di limonu per bisognu à utilizà prudutti naturali di qualità. Hè megliu aduprà u latte homemade, perchè un pruduttu di pruduttu artificiale ùn pò micca esse curdled cumu toccu, è ùn serà micca pussutu acquistà un furmagliu Adyghe diliziosu.
Ingredients:
- Lettu à a casa - 1,5 litri;
- limonu - 1 pezzu;
- u sali.
Preparazione
- A preparazione di furmagliu Adyghe comenza cù u fattu chì u latti hè purtatu à fogghi.
- Apague a pranza è i minuti 3 aghjunghjule u latte un poco cool, à circa 95 gradi.
- Agghiunisce u sali, spices à testamentu è u zitellu di limonu.
- Circa un minutu dopu, ci sò stati formi di prutezzione è u serum saldanu.
- A massa resultanti hè filtrata è esciuta in un furmolu à tuttu chjode.
Adigge u furmagliu da u casgiu in casa
A ricetta per Adyghe cheese in a casa hè simplice di quella chì puderia pari. U pruduttu hè preparatu solu da i prudutti dispunibule. Un pocu tempu è sforzu è sarà ricivutu un furmagliatu diliziosu, chì pò esse offrittu sicuru à i zitelli, perchè hè un trattatu eccezziunale naturali è salutariu.
Ingredients:
- latte - 1 litru;
- cottage cheese - 1 kg;
- uova - 3 pedichi;
- ole dulce - 100 g;
- u salinu - 1,5 Tsp.
- Soda - 1 cucharadita.
Preparazione
- In u latte furzenti sparghjenu furmagliu cottage è dopu vapeur boiling about a half hour.
- Pujate un tamaratu à una paneta, coperta cù gasa è dispensa a massima cunzata.
- Quandu u sumerrannu ingiuscia, a massa di furmagliu calore hè colta di novu in una pezzu, u salinu, a soda, a mantra è l'ova sò agghiunciuti.
- Stir and put on fire.
- Trascendu, fervente durante 10 minuti.
- Un uttellu adattatu hè lubricatu cù l'oliu, a massa di furmagliu si sparse in ellu è a cima hè nanzu.
- Dopu avè rinfriscatu, sguassate u furmagliu Adyghe da u casgiu durante 3 ore à u friddu.
Adigghje furmagliu fattu da u latti caprunu
U furmagliu adyghe in casa pò esse fatta da u latti caprunu. Questa hè una salvezza vera per quelli chì, per una certa ragione, ùn pò micca cunsumà prudutti di u latti di vacca. In sta ricetta, solu u salinu hè signalatu da l'additivi, ma pudete aghjustà qualsiasi spicule o gattivu scorciatu à u gustu.
Ingredients:
- u latti caprunu - 2 litri;
- u salinu - 40 g;
- l'acitu 9% - 4 tbsp. culleri.
Preparazione
- Un panellu di latti hè colpi nantu à una stufa.
- Fate una piu da fracassassi è, mentri, trasfurmessi in un cunghjettu di l'acitu.
- A Leca cume a curl.
- A sustene a massa in u stufa finu à un furmulaghju densu.
- U colander hè cupartu di gasa, si sparghje in un salottu di u furmagliu, u salinu è ghjustu.
- Forma un pastellu, si spargiu nantu à una padedda fridda di fodera di feltru è postu nantu à u focu medium.
- Dopu chì a massa falesa, sguassate u furmagliu Adagio addevu in u friddu davanti à solidificà.
Adigge u furmagliu da u latti in casa
U furmagliu adyghe in u lactosu hè preparatu da simplicemente è assai rapidamente. Sè vo vulete chì u pruduttu ùn sia micca esse "rubbery", hè megliu aghjunghje u serum da ùn fene furmagliu in furmagliu, ma per enfilaru à una temperatura di 95 gradi. È hè megliu chì u suero prima dura un ghjornu di ghjorni à a temperatura di l'ambienti è diventa più acidica.
Ingredients:
- latte - 3 litri;
- serum - 1 litru;
- u sali.
Preparazione
- U lettu hè purtatu à fogghi, u focu hè apartu, u serumu hè speditu è agitava finu à i lichini curdle.
- U panitu hè cupartu da gase, pour u cuntenutu di a panina.
- Quandu u liquid drena, aghjunghje salate è mettite.
- Marl hè attaccata, sospette, perchè e reste di a serum glass.
- Dopu quì, ghjustu in a gasta aghjunghje Adyghe u so brùchju tutale sottu a stampa è si n'andò in u friddu per un paru d'ora.
Adigge u furmagliu da latte è iogurt
Adyghe cheese da kefir è u latti hè un pruduttu naturali è utile. Invece di kefir, pudete dinò ancu u iogurt. Da a quantità di cumpunenti specifichi, circa 600-700 g di u furmagliu Adyghe sarà acquistatu, chì ùn hè micca solu sapienti, ma ancu utile, perchè ùn mancu stanu priservattivi, tinte è altri additivi biuniversi in a so cumpusizioni.
Ingredients:
- latte casale - 2 litri;
- kefir - 700 ml;
- u salinu, spezie.
Preparazione
- Pour the milk in una paleta è fassi nantu à u focu medium.
- Quandu a film hè prestu in forma nantu à a superficia, poverà u iogurt.
- Muzzicò, fassi fugliale a massa finu à chì u lettu hè curtailed.
- U colatore hè stirpatu cù una gasa, difende a masse resultanti, sughjate finu à chì a sèmonite s'assè.
- Trasferisce u furmagliu in un tavulinu, aghjunghje salate è spezia è pulisce in u friddu.
Adigge u furmagliu cù l'acitu in casa
Adige Cheese - una ricetta per a cucina à a casa hè simplice è veloce, è, per via di cunsiquenza, hè assai gustosa è di satisfaczione. L'acitu permette a latta à curdle. Per fà u gustu di u pruduttu finitu più interessanti, prima chì a stallazione hè stallata, pudete aghjunghje e pastiche piccante è a mischiglia.
Ingredients:
- latte - 3 litri;
- l'acitu - 100 ml;
- u sali.
Preparazione
- Furmagliu leite, aghjunghjulu sali è vintu l'acitu.
- Tuttu stu tempu avete bisognu di scuntrarà a massa.
- Dopu chì tutta u latti hè curdled, pour à un colander alluntanatu cù gasa.
- Quandu u nùmmuru di u lactosu hè sdrughju, una stampa hè colapita nantu à a prima è si abbandunate a lunghizza.
Adigge u furmagliu cù erbe
Adegghje u furmagliu, a ricetta di quale hè indicata sottu, hè priparata cù l'aghjunzione di freschi fragranti. Dà u pane un piquantità è aroma spiciali. Dill and julivolu sò u megliu per questi scopi. Stu furmagliu ùn solu ùn sia solu appetizing, ma hè listessa assai nantu à a tavula.
Ingredients:
- crema agria - 200 g;
- u salinu - 2 cullenette;
- uova - 3 pedichi;
- latte - 1 litru;
- cumin - 0,5 tsp.
- verbi - 30 g.
Preparazione
- U latte hè frittu.
- Maturità separata una crema agria con u ova è u sali.
- Grind the greens.
- Dopu avutu fogghiu, u focu hè fatta chjucu, cù un sciccarellu pour pourdu in a mezcla di uovo è stitch.
- Furmà u mischju in calore bellu durante 5 minuti per separà u siru.
- Add greens, salite, spezia.
- Pour u latti in un pezzu infurratu cù dui gusci di gasa.
- È dopu u pienu in un tavulinu, pusendu u yugnu, ne puru u friddu, è dopu à quattru ore, u furmagliu sarà prontu.
Cume guardate u furmagliu Adyghe
U furmagliu Adygei di preparazione casa hè un pruduttu chì ùn hè micca arregistrà per un pezzu di tempu ancu in u frettu. Perchè, quand'ellu succeva chì avete cottu assai è ùn avete micca u tempu d'utilizà tuttu, avete bisognu di sapè l'allungamentu di u periodu di almacenamiento di furmagliu Adyghe.
- U calcicanu hè colpi in un saccu impermeable cù un corpu, mette in un pezzu di zuccaru, chì assume l'excedente di u licitu è hè mandatu à a frigorifia nantu à u largu freti.
- U furmagliu hè spargugliatu cù una grande salatura, imbalata in un saccu è pulita in u friddu.
- U pruduttu imballatu hermeticu pò esse stored in the freezer.
- In u frigorfice, u furmagliu Adyghe hè almacenatu solu in cuntenuti issi hermettichi, perchè u pruduttu l'absorbe l'odore stranieri.