A salchicha salata si trova un ingaghjamentu utile chì pò cuntene assai sustanzi utili, chì hè ricunnumintatu à esse cose in u menù in picculi quantità. U bacon salitu hè particularmente populariu trà l'abitanti di i territorii sittintriunali di Eurasia, è per a Russia, Bielorussia, Moldavia è u Ucrania hè in generale un pruduttu di cult. Inoltre, u so gustu salitu hè amatu in l'Europa orientali è assai parechji.
I manere di salatura
Salo pò essa salitu seccu è in saline (in una salùera simpliciamente o in una solu suluzione picante spiante). In ogni casu, avemu interessatu da quale è cumu per sali u grassu è cusì hè bellu è dulce.
Salad choice for salting
Hè avà nutatu, prima di tutti, avete bisognu di sceglie u pruduttu pruduttu, per quessa, per i nostri usi, hè chjuccellu di truvà u grassu biancu frescu da i ghjovani animali, per ùn avè micca scopu per un pezzu per esse in grossu. Ùn elite micca u so grassu rosu (questu hè u risultatu d'una slaughter incorrecta). Verificate a dulcezza di u partitu, se fate facilmente à u grassu - questu hè ciò chì avete bisognu. Se u partitu incontru cù scherzi, significa chì ci sò parechje vini in u grassu, hè megliu di sceglie l'altru carcassa. Un altru puntu: u più fino di a pelle, u più di più hè più fino.
Delicious soft gourmet saute en brine piccante - ricetta
Ingredients:
- porc di casgacci - 1 kg;
- u sal;
- Foglie à latte - 5 pezzi;
- craci - 5 inflorescenzi;
- pimenti è fragrant - 8 pc .;
- altre foglie fragrante (cilantro, finocchiu, cumin);
- E aromatiche freschi (salivato, coriandro, rosemary);
- agliu - 8 denticululi;
- vinu biancu forte o rosa - 60 ml.
Preparazione
Salo hè sparatu in pezzi rectanguli di a tassa di un pate di cigarette. Scartemu l'alli.
Pusitemu 1 litru di acqua in una puchina, aghjunghje saline, cusì chì un ovu di pula frittu o patata pops up. Purtate a salata à foglia è fate mette in tutti i spezii sicchi. Zuffate durante 3 minuti, pour à u vinu è insistimu sottu à a tolla di 10-15 minuti.
I sò pezzi bianchi sò imballati bè è compacchienti in un cuntaintu d'uttinutu di plastisula incalfatu cù granulaghju è sprigi verdi. Pudete mette è cipolla ani piccu.
Pienu u bacon cun arrue fragranti per ch'ellu chjusu nantu à u ditto (a salata pò esse filtrata, ma ùn hè micca necessariu) è cogliu u cane. Dopu dui ghjorni, u grassu hè prestu per u cunsumu.
E si avete bisognu più veloce?
Fate un pezzu di grassu in una saline piccante durante 10-15 minuti, aghjunghje l'aziende è u vinu è si aghjunghjenu fruttu sottu a tapa (preferibile in una paleta di l'esmalte). Hè prontu pronta, quand'ellu si ciurisce un pocu. Hè megliu, in ogni casu, per svinzione e pezzi di grassu, impregnate in un pergamine biancu in u cunghjettu di a frigorifera in a frigoristica - serà più piacevule per cutà.
A fascia di castagna sal marina hè fatta in tagliati finti, hè pussibile edificà sandwich di u pane vulgari (preferibile centole) cù cipudine è e herbe - un pranzu tradiziunale eccezziunale per vodka è parechji sughjetti indurati fermi.