A lingua (viteddu, vacca o carne di cinghi) riferisce à i dolci, in generale platu da e lingue sò disposti per pranzi festivi. Una di e varianti pussibbili di ricetti hè una lingua di cinghi o cecina . In ogni casu, i lingue chì deve esse bollutti è puliti ind'i cunce.
Cumu piglia a lingua?
I Lingue sò puliti (preferibile cun un sbagliu) è lavoratu bè. A lingua di vitedula è di porcu hè struita in una piccula cantidad d'acqua per circa 1,5 à 2 ore, carne - 2,5-3,5 horas. Avemu l'usanza di u solitu di spezia per u calchinu (bulb, foglie foglia, peppercorn, craci, un salottu). I langui soldati sò colpi in acqua fridda per 15 minuti, è poi puliti da a cima di a pelle. Aghju cutà a lingua nantu à i taglioli di u spingiu desitxutu - ora pò esse marinatu.
Vinu spicy european marinade
Ingredients:
- U vinu naturali di u vinu è / o zucca di limonu;
- vinu biancu o rosa forte (vermouth, noce moscata, sherry, madera);
- pimentu rossu;
- agliu.
Preparazione
Gattone in un mortar cun un pimentu rossu culu cù l'agliu è una quantità minima di salitu. Aghjunghje u vinu, l'acitu è u zucchero di limonu (raportu circa 3: 1: 1), pudete aghjustà finnuta finamente finamente à l'addevu (basil, pereciante, cilantro, romarin, solu senza aneto). Marinatu fette di a lingua per almenu 2 ore. Avemu servitutu cù qualsna parte di platu (pò esse risu, pasta, patati cozinati , espárragos, fagioli giovani, chisuri verdi) è insalati vegetali freschi.
Marinade in u livellu orientale orientali
Ingredients:
- Mirin o vinu di frutta (per esempiu, prugna);
- l'acitu, u fruttu naturali o u rossu;
- ghjacciu di calce o limonu;
- u mele naturali naturali;
- salsa di soia;
- pimentu rossu;
- agliu;
- spezie secchi (facultativu, pò esse una mistura o pasta di currie o una cumpusizioni fatta da u vostru gustu).
Preparazione
Di sicuru, l'agliu frescu è a pepite si deve esse tritata o chopped finamente finamente. Mettite a salsa, in quantità d'ingredienti, orientendu à u gustu. Adding fresh greens aromatique finamente picatu è paste di tamarind pò aghjunghje sfondate interessanti à u gustu.
Staggianu lingua babotta in questu salsa durante almenu 2 ore. Servitemu cù risque, risu o altre fettuccine, fagioli, espàreri, legumi freschi è frutti.
Utilizà e listesse varietà di marinati (vede oghje) o quarchi àutru, pudete preparà a lingua marina mariina - sottu stu nome hè vendutu i salotti europei da a famiglia di squashes soli di barbuni. Hè necessariu distinguisce a lingua marittima europea da pangasius.
Marinate Marine Language
Preparazione
Scurto, lavatu è tagliatu (pitted) pesciu crudu marinatu durante almenu 20 minuti. Un snack sbagliatu per vodka, inclusi rossu, gin, aquavit è tabella di u vinu ligu.