Questu pianu hè cunnisciutu cum'è pocu bits da u 18e seculu, sò vinuti da Francia. Originamenti eranu chulitti tondi senza pedone. Ma ci era u tempu, a ricetta hà sappiutu parechji cambiamenti. E quì sottu questu chjucu u cutlet sputanu sò spessu trovi. Cume fugliale i porcu, pianu leggi sottu.
I tazze di porcu
Ingredients:
- porcu magre - 350 g;
- 1 oghje chicken grande;
- u sali;
- farina di granu - 1 tbsp. cucchiaio;
- agliu - 2-3 claus;
- pumu nìvuru;
- oliu vegetale per frittura.
Preparazione
Tagliate a carne in pezzi petite. Se pre-freeze it, serà più faciule. Solim, pimentau à gustu, fate l'ovu, pour a farina, pusò l'alli, passendu per a stampa. Agitate boni è lasciate per quasi media ora. In a padedda, fassi l'oliu. Pigliemu un pocu di massa dispostu, arrassu un pocu in a farina è fritterà da i dui banni à un crosta nantu à u focu altu, è dopu tene a padedda cù una cupcia, riduce u focu è portanu i pezzi deliciosu di a carne di zucchero à a preparazione. À u listessu tempu, pudete aghjunghje un pocu acqua, 30-40 ml, serà bastatu.
Comu savuroso per cocchi cucire di casgiu cù u furmagliu?
Ingredients:
- porcu di porcu - 1 kg;
- uovo di pollo - 2 piezzu;
- cipolla - 300 g;
- cheese - 230 g;
- u sali;
- pepite nera negra;
- oliu vegetale.
Preparazione
Per coccià u pezzu di purcinu cun u furmagliu, tagliate a carne in cazzi di tazzi, aghjunghjite a cipolla picata, a migità di u furmagliu ralivatu, u salinu, a pepite, imposite l'ova è intégre. Fatemu li pilami, pusendu nantu à una vaca di furmagliu, trà di u oliu vegetale. Agghiastru per quasi 30 minuti. A temperatura in u fornu vole à reachi 180 °. Dopu questu, scumpirei boccidi di bocca di u casgiu da u fornu, cima cù u furmagliu gratu è torna finu à chì u furmagliu funnu è una crustata di furia appetizing.