Per quelli chì sò familiarizati cù a cucina indiana, i ricetti sottu micca avè micca diventà novità. Dopu tuttu, jalebi hè cunzidiratu unu di i diliziosi più famosi in l'India. Eccu, i prudutti sò disposti direttamenti in a strada, attraendu i turisti, chì spessu seguenu in piacè maiò dopu a so gustu.
Cu u cumplimentu adattu di e pruduzioni di ingredienti è tecnulugia cù a ricetta simplici, u successu per creà u jalebi hè garantita. Se interessate in l'idea di e manciarii indjani, ùn suggeriu chì l'appricanu è e ricche di più sottumessi l'aiutu.
Comu cocilu u dolci Jalebi indettu nantu à a crema agria - a più bona ricetta in casa
Ingredients:
Per a prova:
- farina di granu - 240 g;
- crema agria - 30 g;
- soda - 5 g;
- semolina - 2 cullenette;
- purificatu l'acqua - 360 ml;
Per u sciroppu:
- zucchulu granulatu - 295 g;
- limonu - 20 ml;
- boxes di cardamom - 2 pc .;
- stamenu u ziferanu (se disponible) - 5 pzc;
- purificatu l'acqua - 240 ml.
Preparazione
- Per implementà a ricetta per fà u jalebi, cunfrite a crema agria cun soda in un pappagallo, è pozzu valdi in l'acqua, aghjunghje a sommerina è a farina di farina di granu, aghjunghje sferisce per disolverà tutti i lumps è mestita bè cù un mezcladoru.
- A densità di a pasta hè quantu lìquita cum'è pancakes. Ci hè deve cupartu è colpi in calore per un paru d'ora. Duranti stu tempu, a basa di ghjira sarà ligeramente fermentata è spuma.
- Prrezziunate puru amare per jalebi. Maturà u zuccaru granulatu è l'acqua purificata, fremu cun sempre è stinzendu finu à chì i cristalli sò dissolute è poverete i casci di cardamom è in a prisenza di u ziferanu.
- Furmà i cumpunenti di u sciolu durante ode minuti o finu à un ligeru ingrossu, poi poverà u zitellu di limonu, mischjà è sguassate da u calore.
- In la cuntera o frittura, fate u viticultori senza l'arumu di l'oliu, lampendu cù un capu di micca menu di trè centimetri.
- A pasta prisenti hè spressu in un saccu di pastiglia, una zucca o solu à un saccu di latte.
- Avà aghjunghjendu una pezzia fina di massa in l'oliu di zuccaru, rotanti u borsu, a siringa o un saccu in un cercolu per uttene una forma di spirale.
- Fry jalebi à un corru ruddy in bocca da ogni uberu.
- Sò scumpressate i prudutti findi da a freccia di freccia è mette in lu xarru durante sette à deci seconda.
- Dopu quessa, avemu un dilicatu nantu à a rachettu è lasciate à secre.
A Jalebi nantu à u iogurtu hè una vera ricetta di cucina
Ingredients:
Per a prova:
- farina di granu -320 g;
- yoghurtu naturali senza additivu - 25 g;
- soda - 5 g;
- semolina - 1,5-2 tsp.
- purificatu l'acqua - 360 ml;
Per u sciroppu:
- granulu di zuccaru - 400 g;
- limonu - 20 ml;
- purificatu l'acqua - 240 ml;
- Oliu per fridda.
Preparazione
- U veru jalebi indianu ponnu esse preparatu nantu à u iogurtu naturali o sustituitu solu cù kefir.
- In prima, hè necessariu in stu casu per mischjerà a farina tamanta cù semolina.
- In un pezzu separatu, si cunghjunghjenu ioghurti naturali è sali di l'alimentariu è cunglite.
- Avà pourdu u iogurt cun soda à a farina, aghjunghje l'acqua mentri si prumesse è anche u massa in cun un mezcladoru finu à ligna è aria.
- Cumu solu in a ricetta previa, a pezza si tenene guardatu da parechje ghjorni in u calore finu à u so fiore splendore è a fermentazione iniziale.
- Per l'arricinu, mettite u zuccherinu è l'acqua, puliti, aghjunghjenu zucchero di limonu è calore l'ingredienti nantu à u focu, trà sempre. U xarru deve esse ingreghje grossu - in stu mumentu a rinunzià da u pezzu è l'abbandunà à friddu.
- A parvà l'ase cum'è in u casu anticu in l'oliu caliu, squeezing un filtru ghjustu di e spirali di a pani e rossu in i dui gangdi.
- Dopu avè aduprà, i prudutti di i prudutti nantu à i servitori. Ci vugliu l'excedente in un poveru d'oliu, andemu da manghjaraghju à u ghjacciu da setti o dede sett'anni, è l'aghjustemu à a rachetta per secà.