Patè - un bocca grande, chì pò diversificà ogni tavola. Dunque, vulemu di dilli di cume per fà u patè di pisci, in casa.
Pate pate - ricetta
Ingredients:
- un pesciu - 1.5 kg;
- butiru - 300 g;
- cipolla - 2 pezzi;
- crema 20% - 200 ml;
- latte - 300 ml;
- agliu - denticulati 4-5;
- Calchinu - 300 ml;
- pani biancu - 200 g;
- Oliu vegetale - 100 g;
- u salinu, u pepite - à u gustu;
- Ginger, noce moscata, pseudori - à gustà.
Preparazione
Scorce a cipolla è tagliate in pezzi petite. Allora frarna in l'oliu vegetale, aghjunghjendu ghjustu grated, noce moscata, sal, pepite è alloghju finamente finamente chopped. U pezzu chjappu in pezzi maiò, mandate à a cipolla è fàcciu à a mezza coccia, poi pozzu spruverà u caldo è l'evapora. Poi putulà a crema è aspittà d'aghjunte finu à ch'elli sò intravessu à u pesciu.
U pane biancu tagliatu u crosta, è a polpa impresa in u latte è espressione. Allora, usando una licenzerette, cambia u pezzu di coccu è u pani pulp in una massa homogeneia, chì hè stata torra da un tamarzu. A mansa di sopra abbandunata cun un mezcladoru, è cumbattinu cù a massa di pezzu di pezzu è cunghjilla à una coherenza homogeneia.
Sta simbulìja si metti in un furmatu, coperta cù u pergaminu nantu à u paper, cunfittata è pusata per 15-20 minuti in u fornu. Dopu quì, rinfreschi u patè è mandi à u frigo durante almenu 24 ore.
Pasta di peschi conserve
Sì ùn avete micca pezzu frescu in manu, avemu da sparte a ricetta per fà fà una pasta di pezzu di l'alimentazione.
Ingredients:
- Pesci à conserve in oliu - 1 can;
- uova - 2 piezzu;
- Formaggio crema - 1 pezzu;
- cipolla - 1 pezzu;
- u salinu, u pepite à u gustu;
- maoniese à u gustu.
Preparazione
Oghje furmisce è fracciate. U furmagliu frozen, too, grate. A cipolla finamente chop, è u pesciu di lignu. Agghiunciu tutti sti ingredienti, trasfurmà micca in una massa homogeneia, sal, pepite è stagione cù u mayonnaise. U vostru pâté hè prestu, si deve guardatu in a fria.