Variations in a preparazione di u pilugiano uzbeku sò numerosi. L'ingredientale basica classica in a forma di muntunìa hè sustituitu da qualcosa di vinu semplice cù a porcu, à pesci è frutti cù ligumi. In questu articulu, ghjunghjenu ancu di scarte cun voi una ricetta fora di a stile per a cena di pranzu .
Pilaf da un pato in un calderone in u stile Uzbek
- ànò - 1,5 kg;
- u risu - 500 g;
- cipudas - 3 pc .;
- carotti - 2 shek.;
- oliu vegetale;
- agliu - 1 capu;
- pezzu rossu seccu à u gustu;
- Barberry a seccu - 1 tbsp. cucchiaio;
- ziray ground - 1 tbsp. cucchiaio;
- semen di coriander - 1 cullenette;
- u salinu à u gustu.
Preparazione
Tagliate l'ànò è tagliate a carne in pezzi. Fritte pezzi di aviculture in oliu vegetale finu à elli. Ùn vi scurdate di salitu è pimentu. Fate frettu l'avecchiu è u mettiu nantu à un pianu.
In u colti, fate l'oliu vegetale è frigge nantu à u lampu tutale in u scògliu finu à a scorcia gialla ghjusta. Pigliemu un bonu generale da l'oliu, è mette in u so pusitu cipolla, fette è pre-puliti, è cù i zappagine, cut in strippi. Quandu a cipolla hè chjara, aghjunghje a carne à u calone è l'impiede cù acqua per quessa u cuntenutu di a padedda da 1 cm. Posa a peparina in u calone è stufa l'ingredienti per una ora nantu à un focu perchè. À a carri preparata hè necessariu aghjunghjite spices rinsusati in un morteiro, aghjunghje salate à u gustu è fremenda à oliu durante 15 minuti.
Intantu, lavamu a rossu à l'acqua neve è fate u calau, fate u cuntenutu di u casan cù l'acqua per ciò chì l'arròciu hè chjubitu da u liquidu da 3 cm. Pujhe una pana di l'ailata sana in u centru.
U stufa di u pilaf finu à chì u puddaru hè prestu, poi apprezzate l'agliu tutta in tuttu è lasciate per ete 30 minuti.
Pilaf cù l'ànitra puderà ancu esse cugliate in un multivariatu. Portemu à travagliu nantu à a freccia di carni è verdura in u modu appropritatu "Fritterra", o "Quenching", è preparanu u platu digià cù l'arròchju in u modulu "Rice" o "Kasha" in u tempu automaticu. Dopu à u signalu di u sonu, u tempu di coccu hè allargatu per altri 15 minuti, dopu chì u pilaf hè prestu è pò esse serve à a tavula!
A ricetta di Plov cù un ànitra in u fornu
Ingredients:
- anu a casa - 1,5 kg;
- cipudas - 3 pc .;
- carotti - 3 pedichi;
- agliu - 2 capi;
- Rice - 400 g;
- pasi - un grapi;
- zira - 1 cucharadita;
- barberry - 1 cucharadita;
- u salinu, pimentu rossu - per tastà.
Preparazione
Partiremos a casa l'ànima in porzi è frette a freccia in una padedda di focu. Dopu a carne, avemu mandatu prima a cipolla, frittura à a trasparenza, è seguita i zappagini, chì deve prima esse tagliatu in tazza. Fritte tutti cù un 5 minuti, remendu constantemente, dopu chì l'aspetta si usanu: ziru è barberry sò grinded in un mortar è aghjunghje à a carne cù leghje, salinu è pimentu. Fate u cuntenutu di a padedda cù l'acqua, aghjunghje un pezzu di pasi, ralentisce u calore è dete slici sottu à l'aghju durante 15-20 minuti. L'arricatu finitu cù spezia chjamà cirvak.
Mentre chì a dirk s'aprassava, u risu hè lavatu da acqua neve. Spread dirwak
Servite cibo è fragrante pilaf da pate cù legumi freschi è eterna.