I toli fugliati da a farina di centu sò assai utili per u nostru corpu, è sò ancu un trattatu di dietetarii eccezziunale nantu à a nostra tavola. Fighemu cun voi parechji ricetti originali per a so preparazione.
A ricetta pè tagliolini secchi
Ingredients:
- ioghju dilmetatu - 350 ml;
- farina di centauru -300 g;
- oliu d'oliva - 1 cullea;
- u sali;
- coriandro - 1 cullea;
- Soda - 1 cucharadita.
Preparazione
Avete qualchì dumane à pastelli di rye. Tutti l'ingredienti secche sò mischju in un coltu. Unisce u iogurtu cascu cun u burru è pocu pozzu assulgarse. Amassi a pasta di lotta pegosa, lasciate durante 20 minuti in reste. A tavola hè spacciata assai cù a farina di centu, avemu sprezzatu a nostra pasta cù spatula, a pila è rutti à una capa di 1 cm in grossu. Allora pigliammu u vetru, tagliò u tagliutti chini è i dispusitivi in a panettore. Traversu a pezza in parechje posti cun un forchetta è cunfizza un pastele di centole nantu à u iogurtu per 15 minuti in un forru precuvenu à 220 gradi. Vi siramu u pane cumpostu di rinfurzà, cù u furmagliu o a mantra.
Ricetta per taglioli di cent coma senza levitu
Ingredients:
- Farina di centole - 2 articuli;
- kefir - 0,5 punti;
- ovu di pollo - 1 pezzu;
- butiru - 50 g;
- Oliu vegetale - 2 tbsp. spese;
- pezzare di pezzu - 0,5 sacchetti;
- sesame seeds - to taste;
- u sali, u zuccheru.
Preparazione
A crema di crema si fòrmanu nantu à un focu dèffrebre, fate l'ovu, pozzu spuntà u zuccaru è fate tuttu. In u mistu resultanti per u kefir, pozzu pozzu di panevule, stirate, è poi piacè à scorri gradualmente di farina tamanta, pasta di gaddina.
Allora aghjunghje cù una film è lasciate per affaccià 2 ore in un locu caldu, perchè vene un pocu. Puderule a pasta in una forma esfèrica è dividite in 9 pezzi. Dinu ognunu inghillidendu petite boli, scattene e nostri mani è in u centru di u pastiche fete furiddi cù una furcedda. Dopu ci duminamu in sesame seeds, sprinkle with water è lasciate nantu à una pane di coccia per quasi media ora. 8 Dopu quì, mandatu tortilla di a farina di centu à u fornu è aghjunghjela à un 15 minuti in una temperatura di circa 200 gradi.
Ricetta per u pane centu cù u meli
Ingredients:
- Soda - 1 cucharadita;
- butta - 125 g;
- Farina di centole - 4 articuli;
- meli - 20 g;
- uovo - 1 pc.
Preparazione
Opùnni una opra più, cumu per fà tortu di focu. Soda cun u farina è cun piacè sift. U mantellu di crema, ammugliate, aghjunghjenu o u melore, fate assai è poveri poveri tutti i farines, amassighjate a pasta per una cunsistenza grossa. Puderà roll in un tourniquet currettu, cut in small pieces identical, formate un pastellu flat è metteci nantu à una pappaglia furnita cù l'oliu, è coccia à 20 minuti in un forno, calienta à una temperatura di 200 gradi. Dopu chì i pasticcii sò pronti, mette cù cura à un panellu seccu esamelu, cuponu cun una tapa è si ne vanu à friddu. I pasticcii sò prestiti pè i zitelli per u lamentu di l'ombra o per un lugubridu di u matinanzu per u tè o u latte.
Ricetta per taglioli centesimi in crema agria
Ingredients:
- butiru - 1 item;
- zuccaru - 1 item;
- ovu - 5 pezzi;
- crema agria - 0,5 articuli;
- soda - pinch;
- farina di centauru - 1 kg;
- u sali.
Preparazione
Di tutti l'ingredienti cuminciati, amegghinu una pasta unica, non peghjola. Allora l'hà da dividite in parechji bracciu è scricchiate in bolii picchi, pudemu formate tagliatchi chjusti, facemu certi taglioli in forma di croquette in tutte e cibu cù l'ovu batte. Agghiuncinu torti di cente in u fornu à una temperatura di 200-220 gradi Celsius circa 25-30 minuti. Allora fate un pezzu è serve u pane nantu à a tassa bè cù a crema agria è u tè caldo in cottura fresca.