Sazan hè un pesciu di fiume grandi assai. Ùn sò micca bè in casu, è l'osse sò assai grande, per quessa, sò fàciuli di sguassà. Un pezzu pò esse fritto, frittu, stufatu, etc. Oghje, vulemu dete cum'è cusì bonu per sazà a sazana è sorpresa di tutti cù u vostru sapè culinariu.
A ricetta per carpassa in u fornu
Ingredients:
- sazan - 2 kg;
- bulb - 2 pezzi;
- Verdura - 1 manni;
- limonu - 0,5 pezzi;
- spices.
Per a salsa:
- crema agria - 120 ml;
- spices.
Preparazione
Piglià a sazana è aprecia a pianta per l'abdomen, per ùn dannu a voisina. Allora pigliemu tutte l'insidiamente, sguassate i purpuli di a testa è lavò in sumente a pezza. Avà po apprezzate salsa d'agria : aghjunghje spices incù a crema agria è aghjunghje u zadellu di limonu. Pigliemu a grezza di a carpa cù a cumpagnia preparata è lasciate i minuti per 30 minuti per impregnate. U focu hè pulitu, rasturnata da a mità ani, è i pani verbi sò lavati è secchi un pocu.
Scappamu un fogghiu di lampa nantu à a tavula, mette u pisci u rinviu è circundanu cù cipolle di pate è cibo, è omucciate cù l'abdomen. Allora turnammo i fiurati di u fucili, pressu à u pesciu, è da a cima vuglietanu cù un'altra foglia è turnate l'eccessi sottu à u fondu. Dopu à quessa, a furmagliu di stazzera cun sazan hè mandatu in un foru precuvenu è avemu avemu per dette una ora.
Dopu stu tempu, apague u fornu, ma ùn sguassate i pesci, ma l'abbanduneghja per altru 30 minuti per arrivanu à u fornu senza avè a apertura di a porta. Aduprà, trasfurmate a frasa, sguassate a cipolla cù l'arbe è servite u paniu nantu à a tavula. Hè tuttu, sazan, furnite in foil, pronto!
Ricetta per carp aziende cù patate
Ingredients:
- sazan - 0,5 pezzi;
- patate - 4 pc .;
- bulb - 1 pezzu;
- mayonnaise - à u gustu;
- Pezzenti bacca - 1 pc.;
- spices;
- oliu vegetale.
Preparazione
U focu hè pulitu, ribeddu da parechji è imbibbuti per 10 minuti in acqua. Lavoru u pezzu, asciugà è aghjunghje: agghicà cù cura di l'insidi è i scali. Più più longu u corpu da dui borsi facemu un taglije, u prisuttu è a pepina sazana à u gustu.
U pappaghju bagnarone hè struitu è tagliatu in tazza. A patata sò retagliati è tagliati. Aghjunghjenu una vacanza cù l'oliu biancu è ponu nantu à un capu di patate cù cipolla è pepite. Pettene u pezzu in cima, fate cù a maisonette, sprudle cù aromi piccanti, u cercanu cù foil è mandi à u fornu durante 40 minuti. Dopu u tempu hà sappiutu, rinfurzà a furmagliu cù cura è poverà u pezzu in u fornu, perchè u pezzu hè aggradèvatu.
Carpa mimita, furnite in u fornu
Ingredients:
- sazan - 1 pezzu;
- i pumati - 2 pc .;
- bulb - 1 pezzu;
- patate - 3 pezzi;
- carotti - 1 pezzu;
- limonu - 1 pezzu;
- crema agria - 2 tbsp. spese;
- oliu d'oliva - 2 tbsp. spese;
- spices.
Preparazione
Cusì, avemu purificatu u pesciu di scala, tagliate u salottu, tagliate a testa, tombate i tinghji è rinfresmente. Allora, a pane hè copertazione cù foil, aghjunghje u pezzu, aghjunghje saline è pepite à u gustu. In seguitu, pour sazana cù u zucchero di limonu è u grassu cù l'oliu d'aliva.
Avà po apareghjani i ligumi: avemu i zucchiari i patati è tagliate in pochi cunti. Scurciato luchok shinkle half anings, zappagine chopped in small strips, è u tomate hè struitu in cazzi. Tutte e verdura si miseranu in un tastu, salinu è pienu cù una carcassa di pisci fugliale.
Sì i mannarii sò lasciati, a ghjente l'aghjustassi appena cose à a carpa. Lubricate cù crema agria, cogliu a rachetta di furmagliu cun foil nantu à a cima è aghjunghjia u pane durante 50 minuti in un forru preinfirmatu. Quandu i ligumi saranu ligne, pigliate a carpa cumplice, tagliate in fette e serve à a tavula.